Vi eble ne pensis fari ĝin antaŭe, sed kombinante teron bovaĵon kaj meleagron en hamburgo, karno kreas belan teksturon kaj guston-kombinaĵon; la meleagro konservas la haŭton de la hamburgero, aldonas iom da sana karno, kaj reduktas la kvanton, kiun la kuirita hamburgero kroĉiĝos sur la krado. Ĉi tio nur prenas la tipan hamburgeron, sed tiam aldonante freŝan basilon al la miksaĵo alportas neatenditan sed bongustan freŝecon al plej ŝatata kuirejo. La dolĉa cepo, Parmesana fromaĝo, kaj ajlo aldonas belan profundecon de gusto dum vestado kun rostitaj ruĝaj paprikoj alportas iom da koloro al la finita sandviĉo.
Kion Vi Deziros
- 1 ovo (batita)
- 2/3 taso fajne pikita dolĉa cepo
- 1/4 taso freŝa basil (pikita)
- Laŭvola: 1/4 taso ketchup
- 1/2 taso kradrita parmesan fromaĝon
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1 cucharadita nigra pipro
- 1 cucharadita de salo
- 1 funtflanka meleagro
- 1 funto kruta grundo
- 1 Jara rostita ruĝaj paprikoj
- 8 hamburgerboj (toastitaj)
Kiel fari ĝin
- Kombini ovon, cepo, basilio, ketchup (se uzanta), Parmesan fromaĝo, ajlo, pipro, kaj salo en granda miksaĵo.
- Aldoni grundan meleagron kaj grundan bovon al la bovlo, miksante bone. Formi en ok 3/4-cola-dikaj patties .
- Precalenti kradon al alta varmego.
- Metu hamburgerojn sur la kradon kaj redukti varmegon al meza.
- Kuiri hamburgerojn por 10 ĝis 14 minutoj turniĝante unufoje duonvoje.
- Forigi hamburgerojn el krado kaj servu supre kun tranĉaĵoj rostitajn ruĝajn paprikojn sur tostitaj hamburgerboj. Donu kondimentojn surflanke.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Kombininte la ingrediencojn de hamburgeroj, certigu ne superrompi; se la kruda karno tre multe manipulos, vi finos kun densa kaj peza hamburgero. Se vi povas, lasu la miksaĵon sidi en la fridujo dum momento por permesi la gustojn mildiĝi kune. Ankaŭ, malsekigu viajn manojn antaŭ formi la patties do la karno ne aliĝas al ili. Se vi faras la pattiojn antaŭ tempo, metu ilin en tavolojn disigitaj per vakso sur bakita folio kovrita per plastika envolvilo aŭ en popo-sako.
Por eviti ke la hamburgero estas tro rondigita supre, uzu vian dikfingron por krei denton en la supro de la patty antaŭ meti sur la kradon. Kelkaj kuiristoj eĉ rekomendas frostigi la pattiojn antaŭ kroĉado por helpi ilin konservi sian formon kaj pliigi la humidon.
Anstataux la kvindezaj kondimentoj-ketchup, mustardo, majo-servu ĉi tiujn hamburgerojn kun "speciala saŭco". Forprenu ajlon aioli, uzu butikon-aĉetitan chipotle-majonecon, kombini pesto kun majo (granda komplemento al la basilo ene de la hamburgo), aŭ eĉ uzi tomaton-kutneyon.
Vi povas facile fari ĉi tiujn hamburgerojn eĉ pli sanaj per ŝanĝado de regulaj hamburgaj bukedoj por tuta tritiko aŭ multigrano - aŭ fari ilin malferma supro kaj servi nur sur la fundo. Aldonu multajn legomojn kiel kolbasoj, inkluzive de freŝaj spinakaj folioj, tomatoj, aguacate, ruĝa cepo kaj pikloj.