Ofte klasika Pissaladiere estas konfuzita kun pico, kiu estas iom stranga kaj ili estas tiel malsamaj, A Pissaladière estas sovaĝa, cepa tartaĵo kun olivoj, anĉovoj kaj herboj, famaj de la suda regiono de Provence sed estas tiel populara, kvankam vi trovos Ĝi estas vendita tra la tuta Francio kaj pli malproksime.
La tarto estas servata de multaj manieroj, kiel tagmanĝo, en pecoj kiel snack aŭ en tagmanĝo kaj estas tranĉita en pli malgrandajn kvadratojn kaj funkciis kiel kanono aŭ aperitivo. Krabante tranĉaĵo de Pissaladiere estas konsiderata rapida manĝaĵo, kiu alportas tutan novan signifon al la termino.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de butero
- 6 flavaj cepoj, pikitaj
- 2 kuleroj de sukero de sukero (kruda sukero)
- 1/4 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- 1/2 cucharadita sekigita timiano
- 2 kuleroj
- vinagro balsámico
- 1 litkovrilo Puff kukaĵo, malplenigita
- 20 stanaj anĉovaj fileoj, drenitaj
- 20 nigraj olivoj en oleo, drenitaj
- 2 kuleroj de ekstra virga oleo, prefere francaj
- 2 kuleroj de freŝa timiano (pikita)
Kiel fari ĝin
Precalenti fornon al 350 gradoj.
Fandu la buteron en grandan skileton super meza varmego. Aldonu la cepojn kaj elmerara sukero kaj sauté, ofte moviĝantajn, ĝis la cepoj fariĝos molaj kaj komenciĝos turni oran ĉe ĉi tiu punkto, zorgu ne bruligi la cepojn ĉar ĉi tio povas lasi tre maldolĉan guston al la tuta plado.
Aspergu la kuiritajn cepojn kun salo, pipro kaj timo. Stiru la miksaĵon kaj transloku la skileton al la precafita forno.
Kuiri dum 20-30 minutoj, foje moviĝanta, ĝis la cepoj estas deziritaj, tre molaj, kaj estas meza oro ĉie, denove serĉu brulvundon.
Aldoni la vinagron dum la lastaj 5 minutoj de kuirejo. Forigu de la cepoj el la forno kaj forpuŝu ilin por malvarmeti dum preparado de la kukvendejo por la pissaladiere.
Levu la fornon de temperaturo al 425F.
Premu la tonditan kruĉon en rektangulon sur 12-colo per 18 coloj, kaj konstruas ĝin iom ĉirkaŭ la randoj.
Disĵeti la kukaĵon kun la cepo konfitado, lasante 1 colo da pasto malkovrita ĉirkaŭ la randoj de la kukvendejo. Ordigi la anĉovajn fileojn kaj olivojn sur la pissaladière en kruta kruta ŝablono kaj metu olivon en ĉiun rektangulon por fari allogan aspekton.
Baku la tarton dum 15 ĝis 25 minutoj en la centro de la hejtita forno ĝis la kukaĵo ŝvebis, turnis oran kaj kroĉis.
Forigu la pissaladière el la forno kaj aspergu la olivan oleon kaj freŝan timon tra la varma surfaco de la tartaĵo. Tranĉi ĝin al rektanguloj kaj servu tre varme aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro. Por paki en tagmanĝkeston aŭ por pikniko, lasu iri malvarma sed ne enmetu la fridujon, ĉar ĉi tio mortigas la guston.
Noto de Kuirejo: Tre zorgeme kuiri la cepo milde. Unu iom da bruligita cepo donos la tutan recepton amaran guston.
Ĉi tiu pissaladière recepto faras dek servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 291 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 40 mg |
| Natrio | 190 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 14 g |