Rendang estas unu el la plej sablaj kurioj en la mondo. Se vi estas kuria fervorulo, tio estas provo-provo. Rendang havas siajn radikojn en indonezia / malajzia kuirejo, sed ankaŭ estas populara en Tajlando, Singapuro, Vjetnamujo, Birmo, Srilanko kaj aliaj aziaj landoj.
Ĉi tiu aŭtentika recepto rezultas mola kaj simple inundita per gusto. Ĝi ĝentile ĝenas la familion de mia edzo (kun radikoj en Malajzio kaj Tajlando), kiuj dividis kun mi ne nur la spicitaĵon, sed ankaŭ sian sekreton por ke la bovaĵo tenu. Ĉi tiu estas unu el niaj ĉiutagaj preferataj teleroj kaj hodiaŭ mia edzo estas tiu, kiu faras ĝin (kaj li tute ne estas sperta kuiristo!), Kiu diras al vi, kiom simpla ĝi estas. Jes, la listo de la ingrediencoj estas longa, sed la paŝoj estas facile sekvi kaj bone valoras la penadon. Baldaŭ vi ĝuos multan kurban pladon, kiun ni trovis kiel bona restoracio, eble eĉ pli bona. Mi esperas, ke vi amas ĝin tiel same kiel ni.
Kion Vi Deziros
- 3/4 ĝis 1 libra bovaĵo
- 3 al 4 tasoj (kokido aŭ bovaĵo)
- 1/2 povas kokosa lakto
- Garni: freŝa koriandro
- Por la Rendang Peco:
- 1 tigo
- lemongrass (fajne tranĉaĵoj, Aŭ 3 kuleroj frostitaj pretaj lemongrassoj)
- 1 cepo (senŝeligita kaj kvartalata)
- 4 trunaj ajloj
- 1 peco galangal (aŭ zingibro, dikfingro-grandeco)
- 1 al 3 ruĝaj chilioj (laŭ kiom varmega vi ŝatas vian kurion, el-semita se malpli da varmo deziras, aŭ 1/3 ĝis 3/4 kusenaj seka chilo-diskoj)
- 1/2 kulero
- Tamarindo (aŭ anstataŭigu 2 kulerojn de kalko)
- 2 kuleroj de bruna sukero (pli pli al gusto)
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 2 kuleroj de malluma saŭco de sojfabo
- 2 kuleroj
- fiŝa saŭco
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1/2 cucharadita kuirilaro
- 1 kulero de kulendro (havaĵo, tero)
- 1 kulero de kumino
- 1 1/2 kuleroj de cinamo
- 1/4 cucharadita de nukso
- 1/4 tezo de kuleroj
- 1 cucharadita
- Piedo de salikoko (aŭ anstataŭi 1 kulero da pli da saŭco de fiŝo)
Kiel fari ĝin
- Meti tutan pecon (s) de bovaĵo en kaldrono kaj kovri per stoko. Metu super varmegon kaj alportu ulbon. Redukti varmegon al meza-malalta kaj kovrilo. Malmulsi 30 ĝis 45 minutojn (ĉi tiu paŝo pretendas teni rendang fronte al malmola aŭ kaŭĉa).
- Dume, metu ĉiujn ingrediencojn 'Rendang Paste' kune en manĝaĵa procesoro aŭ granda chopper aŭ likvaĵo. Procezo bone krei malhelan, tre bonodoran kuran paston (se ĝi uzas likvigilon, aldonu duonon de la kokosa lakto ĉe ĉi tiu etapo por helpi miksi la ingrediencojn).
- Kiam bovaĵo estas farita similan (ĝi devus komenciĝi senti mola kiam oni penetras per forko), forprenu el la stoko kaj tranĉu en morditajn makulojn aŭ striojn. Rezervu 1/2 tason de la stoko por kuiri la kurion kaj forĵeti la reston (aŭ uzi aliajn receptojn).
- Loko tranĉita bovaĵo en vokon aŭ grandan patrinon. Aldoni bati kaj movi por veturi la bovaĵon. Metu super meza-alta varmego. Kiam la pasto komencas svingi, aldonu rezervitan stokon (1/2 tason) kaj kokan lakton. Stiru kaj alportu ulbon. Reduktu kapon al meza-malalta, ĝis vi ricevos mildan kalumnion. Kovru kaj kuiri 30 minutojn aŭ pli longajn, moviĝante ĉiun 5 minutojn aŭ pli, ĝis vi estos feliĉa kun la tenereco de la bovaĵo. Konsilo: Rendang estas sekra speco de kurio, kio signifas ke la aromajxoj vere ligas al la viando kaj ne estas multe da saŭco. Se vi preferas pli da saŭco, vi povas aldoni pli da kokosa lakto - nur certigu aldoni pli da fiŝa saŭco por konservi la intensan guston de la plado.
- Provu la teston, aldonante pli da fiŝa saŭco, se ne salat-gusto, aŭ pli tamarindo aŭ kalima suko, se tro salat por via gusto. Supro kun freŝa koriandro aŭ kalkaj folioj, kaj servu per taja jazmizo , aŭ mia Facila Taja Kokoso-Rizo . Ĝuu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 574 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 88 mg |
| Natrio | 1.942 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 39 g |