Ĉi tiu Thai Massaman Bova Curry Recepto estas pompa kaj tre gusto. Ĝi estas hejma recepto sen neceso por iu ajn butiko-aĉetita kurioran paston aŭ pulvoron. La ingredienca listo eble ŝajnas longe, sed la saŭco estas sufiĉe facila por fari - vi eĉ ne bezonas manĝaĵon. Simple ĵetu ĉiujn saŭcajn ingrediencojn en la kurbonon kiel vi preparu ilin kaj mildigas kune kun la viando. Notu, ke ŝafido kaj kokido ofte estas tradicie anstataŭigitaj por bovaĵo kaj ke ĉiuj specoj de viando fariĝas por delikata Masaman-kurio. La folioj de la golfeto kutime uzas en Masaman-kurio prefere ol la pli malmolaj kaŝaj kalvaj folioj viditaj en multaj tajaj kuracaj teleroj. Aliaj legomoj, kiuj estas bonaj en ĉi tiu kuiraĵo inkluzivas melongon, verdajn fabojn kaj tomaton.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 tasoj de bona kvalito kokido aŭ bovaĵo
- 1 al 2 lbs. Bovaĵo (ŝafido aŭ kokido ankaŭ povas esti uzata), tranĉita en kuboj aŭ maldikaj pecoj
- 1/3 taso kudrita cepo
- 3 golfetoj
- 1 al 2 terpomoj, tranĉitaj en punktojn
- Manplena freŝa koriandro (cilantro) aŭ basilio
- Saŭco de Curry:
- 1 dikfingro zingibro, kradrita
- 4 al 5 trunaj ajloj
- 1 ŝtono lemongrass, pikita (superaj pecoj rezervitaj), aŭ 2 ĝis 3 tbsp. frostita
- Preta lemongrasso
- 1 ruĝa chili, tranĉita, aŭ 1/2 ĝis 3/4 kuseno. Chili-vokoj aŭ cayenne-pipro
- 1/4 taso pikitajn arakidojn aŭ kalkanojn, krom kromon por garni se oni deziras
- 1 korpon. korandro
- 1 korpon. Semino de kumino
- 1/2 kuseneto. blanka pipro
- 1 korpon. kuriko
- 1/8 kusenpo. kartamo
- 1 korpon. tamarindo, aŭ 1 tbsp.
- kalko suko
- 1 tbsp. bruna sukero
- 3/4 korpon.
- Pasto de salikoko (disponebla de la kruĉo ĉe aziaj tendencas)
- 2 tbsp.
- fiŝa saŭco
- Unu 14-oz. (400 ml.) Povas kokosa lakto (ne malpeza)
Kiel fari ĝin
- Metu stokon en granda potujo super alta varmego. Aldonu la karnon, cepon kaj foliojn. Se vi uzas freŝan lemongrasson, aldonu la suprajn sxtonajn pecojn. Alvoku ulbon, redukti varmegon al malalta malvarmumo. Kovru aŭ parte kovrilon per kovrilo kaj mildigi 40 minutojn ĝis 1 horo kaj 20 minutoj, moviĝante de tempo al tempo, ĝis viando estas mola aŭ mola. (Vi povas elekti salti ĉi tiun paŝon - vidu noton sub la recepto.)
- Aldonu ĉiujn kuracajn saŭajn ingrediencojn, moviĝante kun ĉiu aldono. Se vi deziras, konservu kelkajn kulerojn de la kokosa lakto por servado.
- Aldoni la terpomojn. Revenu al boŭlo, poste daŭrigi simirante 30 pli da minutoj aŭ ĝis terpomoj estas molaj, moviĝante de tempo al tempo.
- Atentu la kurion, aldonante pli da fiŝa saŭco por pli granda gusto / malplenigo, aŭ pli da ĉilio, se vi deziras ĝin pli spicier. Se tro dolora, aldonu iom pli da sukero. Se tro salat aŭ dolĉa por via gusto, aldonu tuŝon pli tamarindon aŭ kalkonon. Se tro pika, aldonu pli da kokosa lakto (regula leĝaj kremo aŭ lakto ankaŭ funkcios).
- Translokiĝi al servanta bovlo, aŭ kulero sur individuaj teleroj aŭ bovloj. Supro kun freŝa koriandro aŭ kasilo pli iuj kromaj nuksoj, se oni deziras. Disvastigi super rezervita kokosa lakto (se ĝi deziras), kaj servu per taja jazmino .
Tip-Ŝparado Tip: En ĉi tiu recepto, la karno estis pre-boita por pli da tenereco - ĝi prenas pli longan, sed la rezultanta gusto valoras ĝin. Tamen, se vi rapidas, vi facile povas tranĉi ĉi tiun paŝon. (Se ŝercas viandon 30 minutojn aŭ malpli, lasu la kovrilon aŭ reduktu stokon al 2 tasoj).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 733 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 20 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 136 mg |
| Natrio | 845 mg |
| Karbonhidratoj | 46 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 51 g |