La kokido de Ĉasisto traktas siajn radikojn al Norda Italio, kie ĝi estas nomata kokido kacciatoro. En Francio, ĝi estas nomata kokido. Kion ajn vi nomas ĝin, la kokido de Hunter estas granda plado por vespermanĝo en malvarmaj aŭ pluvaj sezonoj, kiam kokido kuirita en riĉa tomato-saŭco varmigas la animon. Ĉi tiu kontentiga kokido-recepto diferencas de multaj en ĝia uzo de brusta karno prefere ol tute kokido aŭ karnaj femuroj. Ĝi estas simpla fari, kaj la riĉa saŭco faras ĝin perfekta por servi super rizo aŭ kudroj.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de vegetala oleo
- 4 kokidoj, ostoj
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita de freŝa tero
- nigra pipro
- 1 kulero de butero
- 1 cepo, pikita
- 3/4 funtoj, tranĉaĵoj
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 1 kulero de faruno
- 1/2 taso
- blanka vino
- 2/3 taso
- buljono de kokido
- 1 pokalo enlatigita enlatigitaj tomatoj, drenitaj
- 1/4 cucharadita sekigita timiano
- 1/4 cucharadita romero
Kiel fari ĝin
- En granda profunda kukaĵo, varmigas la oleo ĉe meza varmego.
- Sezonu la kokidon kun 1/4 teksepopo ĉiu el la salo kaj pipro kaj metu en la varma panelo.
- Kuiri kaj turnu ĝis bruna, ĉirkaŭ 10 minutojn. Forigi la kokidon kaj rezervi.
- Forpuŝu ĉion krom kulero de la oleo el la panelo. Aldonu butero al la pato kaj redukti la varmegon al meza-malalta. Aldoni la cepo kaj kuiri ĝis malvarmigi ĉirkaŭ 5 minutojn.
- Levu varmegon reen al meza-alta kaj aldonu la fungojn. Kuiri, movante foje ĝis la legomoj estas brunaj, ĉirkaŭ 5 minutojn.
- Aldonu ajlo kaj faruno kaj kuiri dum 1 minuto.
- Stiriĝu en la blanka vino kaj revenu al mizero.
- Aldoni la buljonon, tomaton, timon, romeron, kaj restantan pipron kaj salo.
- Aldoni la rezervitan kokidon kaj iujn suĉojn. Redukti varmegon al meza-malalta, kovri kaj mildigi ĝis la kokido estas farita, 30 ĝis 40 minutoj, aŭ ĝis la interna temperaturo estas 165 F.
Noto: Se vi ne havas profundan tritikon, brunu ĉion en regula kuirejo kaj translokiĝos al kaldrono por la finfinegaĵo.
Servante Sugestojn
Se vi elektis servi la kokidon de Hunter super kudroj aŭ rizo, vi kovris la bezonon de karboj. Ĉi tiu bela manĝo bezonas freŝan verda salato por ekvilibrigi la riĉecon de la kokido kaj saŭco. Uzu viajn plej ŝatatajn verdojn, sed uzu veston de italaj apogiloj por harmoniigi kun la forta aromento de la saŭka kokido. Servu panon de freŝa, mola itala aŭ kruda franca pano ĉe la flanko.
Vorto pri Vino
Kardinala regado de vinaj paroj estas egali kun similaj - aŭdacaj, riĉaj gustoj bezonas grandfloritajn vinojn, kaj delikataj gustoj bezonas molajn kaj subtilajn vinojn. Alia longa regulo estas, ke kokido devas esti servata per blanka vino. Tio ofte okazas, sed ekzistas grava subteno por la ideo, ke la plej bona vino por parigi kun kokido havas pli por fari kun la saŭco aŭ kiel ĝi estas kuirita. Tiam estas tria vido: Se vi kuiras teleron kun vino, servu ĝin per la sama vino. Do por la kokido de Hunter, vi havas la elekton de la blanka, kiun vi kuiris kun aŭ meza korpo, kiu kongruas kun kokido de Hunter.
Tio estus Chianti Classico, Multipluciano, syrah aŭ merlot.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1474 |
| Tuta Fat | 80 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 33 g |
| Kolesterolo | 426 mg |
| Natrio | 1.063 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 139 g |