Moustoj, same kiel vinberoj , estas faritaj uzante la sukon elpremita de freŝaj vinberoj. En Grekio, ni faras grandajn kvantojn dum la septembro- vinberrikolto , kaj ĝi estas bonega projekto por infanoj. Ĝi frostigas bone kaj povas esti uzita dum la tuta jaro.
Moustos uzas por fari petimezi , siropo de vinbero konata de antikvaj tempoj, kiu estas uzata kiel arce siropo, vinbero-pudejo ( Moustalevria ), kaj diversaj tipoj de dolĉaĵoj.
Kion Vi Deziros
- 10-11 funtoj verdaj aŭ ruĝaj Sepberboj (en bukedoj, kun tigoj)
- 1/3 taso da ligno-cindro (aŭ 1/8 taso disbatita ovoj)
Kiel fari ĝin
- Se vi uzas lignan cindron, aspergu la vinberojn kun la lignaj cindroj antaŭ komencado. (Laboro en regeblaj partoj.)
- En granda tubo, elpremu la vinberojn mane (aŭ uzu vinberbranĉon se disponebla) por atingi tiom multe da suko kiel eble.
- Verŝu la vinberojn kaj sukon per stranilo, kolektante la sukon en granda bovlo aŭ neoksidebla poto.
- Forĵetu la haŭtojn, tigoj, semojn kaj ia pulpon.
- Se vi uzas ovilojn, aldonu ilin al la poto nun.
- Alvoku la sukon kaj forĵeti la ŝaŭmon, kiu leviĝas al la supro. Boil dum 5 minutoj.
- Lasu la kaldronon sur la brulvundon, deturnu la varmegon, kaj sidiĝu dum 5 minutoj, saltante de ŝaŭmo, kiu supreniras al la supro. Forigi de varmo kaj permesu malvarmigi tute.
- Malrapide versxu la malvarmetaĵon en ujon aŭ bovon, zorgu, ke vi ne elversxu la silon. La malvarmigita vinberujo devas esti uzata tuj aŭ frostigita.
Notoj:
- Mi faras tion en partoj de 11 funtoj da vinberoj samtempe ĉar mia poto ne plu tenos pli suko. Tamen, se vi havas grandan kaldronon (langostotipo), vi povas fari pli.
- Alternative, aspergu la vinberojn kun lignaj cindroj kaj metu ilin en teksitan plastan sakon (tipo "burlap"). Ligu la sakon sekure. Metu la sakon en granda tubo, kovru piedojn per plastaj sakoj (vestu ŝuojn) kaj stompi la vinberojn. Strenu la sukon en pakon (k) por kuiri kiel supre. Granda amuzo por la infanoj!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 434 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 13 mg |
| Karbonhidratoj | 112 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 5 g |