La melongeno estas komuna ingredienco en greka kuirejo kaj estas kuirebla per diversaj manieroj. En ĉi tiu recepto por bukla fritita melongeno (en la greka: μελιτζάνες τηγανητές, prononcita meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), tranĉaĵoj de la vegetaĵaro estas kovritaj en dika bato kaj poste profunda fritita ĝis ora kaj kruta-ideala kiel flanka plado, aŭ aperitivo (aŭ meze) kun kukumo de yogurta kukumo sur la flanko por tondado.
La melongeno estas fama por sorbi tiom multe da olivoleo kiel eble, do tiu recepto, kiu petas rapidan fritadon en varma oleo , estas bona elekto pro tio ke la melongeno ne havas sufiĉan tempon por akiri soggy. Uzu fromaĝan tranĉilon, mandolinon aŭ long-klingan tranĉilon por akiri uniforme maldikaj tranĉaĵoj. Unu el la ingrediencoj estas gaseosa akvo, kiu helpas krei batilon, kiu ekflugas, kiam la frititaj bubloj en la akvo kreas poŝojn de aero, kiuj vastiĝas en varmego, rezultigante malpezan teksturon.
Kion Vi Deziros
- 1 mezaplanto, tranĉita, nepremita, kaj tranĉita en striojn 1 / 8- al 1/16-colo da dika
- 1 1/2 kuleroj de salo de maro
- 8 onzas Sodakvo
- 3/4 taso plus 1 kulero de tuteca faruno
- 1 cucharadita de salo (preferata salo de maro)
- Oleo por frio
Kiel fari ĝin
- Metu melongajn tranĉojn en bovlo, kovru per la 1 1/2 tezo de salo kaj lasu sidi 20 ĝis 25 minutojn. Likva akumuliĝos ĉe la fundo de la bovlo-verŝu ĉi tion antaŭ tondi melongeno en la bateo.
- Por fari la batilon, verŝu la akvumon en bovlon, kaj movu faruno kaj salo malrapide, uzante biskviton aŭ forkon por miksi.
- Alportu oleo al granda varmego en granda potujo. Grabu melongon en la batejo, kaj uzu forkon, metu pecojn en la oleo kaj friti 5 ĝis 6 minutojn, ĝis oraj sur ambaŭ flankoj kaj bateo.
- Dreni sur sorba papero tuŝanta nur sufiĉe longe por forigi troan oleon. Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 180 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.812 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 7 g |