Bacalao kun Pimientos kaj Cebolla

Salo kodita en ajlo-fandita oliva oleo, tiam sufokita en "pisto" de paprikoj, cepoj kaj tomatoj. Ĝi estas tiel simpla kaj bongusta plado. Estas sufiĉe facila por novkuiristo. Servu ĉi tiun freŝa-gustan fiŝon kun hejmaj frititaj terpomoj aŭ rustika pano. Ĉi tiu kuka recepto estas el Eŭskio aŭ Lando Vasko.

Kion Vi Deziros

• 1 lb. salo kodisto
• 3 sekigitaj ruĝaj paprikoj (pimientos choriceros aŭ aliaj dolĉaj sekaj paprikoj)
• 1 granda mantelo ajlo
• 1 flava aŭ blanka cepo
• 4 uncoj. Hispana virga olivoleo por fritado
• 3 Italaj verdaj paprikoj
• 3 maturaj tomatoj
• Salo al gusto

Kiel fari ĝin

1. Ĉi tiu kodilo kun paprikoj kaj cepoj-recepto faras 4 servojn.
2. Salta kod-fiŝo devas esti trempita en akvo dum 6 horoj, prefere 48 horojn antaŭ ol kuiri. Ĉi tio devas forigi la salo. Ŝanĝi la akvon 2-3 fojojn en 24 horoj. Se la fiŝo ne trempos dum 24-48 horoj, la fiŝo estos tiel saĝa ol ĝi ne estos manĝebla!
3. Enjuŝu la salo-kodon en akvo antaŭ trinki. Meti la fiŝon en glaso bakanta teleron aŭ bovlon kaj kovri per akvo. Kiam preta uzi, forĵetu akvon, denove rikoltu fiŝojn kaj patu seka. Tranĉi en 8 pecoj kaj apartigi.

1. Forigu tojn el sekigitaj paprikoj kaj trempu en kaserolo de varma akvo ĝis malvarmigi.
2. Senŝeligi kaj tranĉa ajlo longtempe. Senŝeligi kaj tranĉi cepon. Forigi tavojn kaj semojn el verdaj paprikoj kaj tranĉi en malgrandajn kvadratojn.
3. Verŝu proksimume 4 ozojn da olivoleo en grandan patrinon kaj varmegon. Metu ajlo tranĉaĵoj en oleo kaj sauté dum 2 minutoj. Forigi ajlo tranĉaĵoj antaŭ ol ili brunu kaj apartigu por poste. Metu kodon en la ajlo-infuzitan oleon kaj fritu ambaŭflanke dum 5-10 minutoj. Forigi kodon kaj apartigi. Skrapu la viandon el la internaĵo de la rehidratigitaj paprikoj kaj moviĝu en la kruĉojn.
4. En aparta granda kroĉego, saŭta cepo, paprikoj kaj tomatoj en kelkaj kuleroj da oleo. Sauté dum 8-10 minutoj, ofte moviĝanta. Kiam legomoj formis "piston", malŝaltu varmegon.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	511
Tuta Fat	30 g
Saturita graso	4 g
Senatentigita graso	21 g
Kolesterolo	64 mg
Natrio	353 mg
Karbonhidratoj	33 g
Fitara Dieto	8 g
Proteino	30 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).