Dijon Mardardo estas la tanga sindona saŭco, kiu estiĝis en la regiono de Dijon de Francio en 1856. Sed vi ne devas esti franca por vipi vian propran domon de Dijon-stilo. De la multaj varioj de mustardoj haveblaj, la distinga ingredienco en la originalaj Dijon-ŝultroj estis verjuice, acida suko farita el premataj nepremaj vinberoj. Hodiaŭ, plej multaj Dijon-stilo-barboj uzas blankan vinon anstataŭ la tradicia juĝo.
En ĉi tiu Dardon-stilo mustardo recepto, varma mustardo polvo pasto estas kuirita kaj infuzita kun cepoj, kapetoj, ajloj, kaj kompreneble, seka blanka vino. Kion vere prenas ĉi tiu recepto, oni rimarkas la uzon de junipaj beroj kaj citrono. Ne estas malfacile fari vian propran domon de Dijon-hejme ĉe la domo, kaj ĉar ĝi daŭras ĝis 6 monatoj, ni dubas, ke vi reiros al malnovaj vendejoj aĉetitajn markojn.
Kion Vi Deziros
- 3/4 taso varma mustardo pulvoro
- 1/4 taso da akvo (tre malvarma)
- 1 taso de vinagro de cidro
- 1 taso seka blanka vino
- 1/2 taso flava cepo (pikita)
- 1/4 tasoj (pikita)
- 3 kuleroj de ajlo (pikita)
- 1 golfeto
- 2 kuleroj da nigraj kolumnoj
- 4 Junipaj beroj
- 2 kuleroj de suko de citrono (malvarma)
- 2 kuleroj de salo (kosher)
- 2 kuleroj de sukero
Kiel fari ĝin
- En bovlo eksigas sinapon pulvoro kaj akvon por fari baton. Flankenmetis.
- En kaserolo kombinas vinagron, vinon, cepojn, abismojn , ajlojn , golfojn, piproĉojn , kaj junipajn berojn kaj alportas miksaĵon al mizero super modera varmego. Kombini miksaĵon ĝis malpliigita de du trionoj. Tiam streĉiĝo miksaĵo, kovrilo kaj malvarmeto.
- Stiru la malvarman vinagran redukton en la sindonan paston. Aldonu la citronan sukon, salo , kaj sukero kaj moviĝu por kombini. Lasu miksaĵon por almenaŭ 20 minutoj.
- Transmetu la murdan miksaĵon al kaserolo, alportu malvarmeton super malalta varmego kaj kuiri dum 15 minutoj. Tiam forigu el varmego kaj permesu malvarmigi.
- Translokiĝi al senfrukta kruĉo kaj stampante firme. Store stampis sinardon sur malhela, malvarmeta bretujo dum almenaŭ monato aŭ ĝis 6 semajnoj por permesi bonfartojn infundi antaŭ ol uzi ĝin.
Via hejmita Dijon-stilo mustardo estos milda kun aĝo. Mustardo devas esti fridigita unufoje malfermita kaj daŭrigos dum 6 monatoj.
Noto de Kuirejo
Kiam ĝi klopodas trovi seka blanka vino por ĉi tiu recepto, vi povas uzi ĉion, kion vi havas mane. Ni ŝatas uzi ruĝajn blankajn vinojn kiel Sauvignon blanc, pinot grigio, aŭ unaked chardonnay. Pinotaj grigoj inklinas esti la plej naturaj de ĉi tiuj tri specoj, sed ĉiuj laboras bele.
Fonto de Recepto: Sara Moulton Cooks at Home de Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
Reprintita per permeso.
Sara Moulton estis la profesie trejnita chef-gastiganto de la populara televida serio Cooking Live , kiu elsendis de 1997 ĝis 2003 kaj agis kiel plenuma kuirejo de Gourmet- revuo ĝis la revuo ĉesis publikigadon en 2009. Molton tiam daŭris gastigi la Sekretojn de Sara kaj Sara's Weeknight Meals , kaj populara televida serio sur Food Network. Ĉi tiu recepto estis origine publikigita kiel pri 200 receptoj en sia kuirlibro de 2002, Sara Moulton Cooks ĉe Hejmo, kiu estis centrita ĉirkaŭ ambaŭ simplaj, kompleksaj pladoj kaj ankaŭ amikoj de infanoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 33 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 224 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |