Ajlo Kokido estas taja stratika plado, kiu populariĝis ĉe tailandaj restoracioj tra Nordameriko. Sed vi ne bezonas eliri por ĝui ĉi tiun pladon - ĝi estas rapide kaj facile fari hejme per via forno (vi povas ankaŭ mildigi ĝin en wok kiel ili faras en Tajlando). La rezulto estas humida, suka kokido kun sabrosa saŭco, kiu enhavas multajn fungojn, kovritajn per printempo. Servita per jazmina rizo , ĉi tiu taja kokida plado estas plezuro fari kaj restaĵoj estas tiel delikataj la sekvan tagon. Malplenigu!
Kion Vi Deziros
- 1 lb./.5 kg. kokido (kruroj aŭ femuroj, haŭto maldekstre)
- 6-8 fungoj (shiitake aŭ porcini, aŭ kombinaĵo de sekigitaj kaj freŝaj fungoj)
- 4 ajloj (tuta)
- 1-2 chilioj (tute tuta ruĝa)
- 4 kalkoj de kalko (laŭvola limono)
- 1 plenmano verda cepo (freŝa pikita)
- Por la Marinado:
- 7-8 ajloj (pikita)
- 1 chilo (ruĝa pikita, aŭ 1 kuseno sekigita disbatita chileon)
- 2 tbsp. ostra saŭco (ankaŭ nomita "ostro-gustigita" saŭco)
- 1 tbsp. sojsaŭco
- 1 tbsp. bruna sukero
- Por la Saŭco:
- 1 povas 14 oz./400 ml kokoso lakto
- 1 tbsp.
- Ora Monto-Saŭco (aŭ
- fiŝa saŭco )
- 1 korpon. sukero (bruna)
- 1 tbsp. kalko suko
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 350 gradoj. Dum la forno estas hejtado, kombinas marinadajn ingrediencojn kune en mezgranda miksanta bovlo, moviĝanta por solvi sukeron. Aldonu kokajn pecojn kaj turnu vin al mantelo. Flankenmetis.
- En alia bovlo, kombini la ingrediencojn de 'Saŭco': kokan lakton, fiŝon / oran montan saŭcon, brunan sukeron kaj kalkonon.
- Translokigi marinitan kokidon al bakanta plado (prefere larĝa kaj plata). Verŝu saŭcon, kiun vi ĵus faris en kaj ĉirkaŭ la kokaj pecoj. Aldonu la tutan ajlon-ŝtonojn kaj ĉiliojn plus la fungojn, milde moviĝantajn en la saŭcon. (Noto: la pano aspektas plena nun, sed la fungoj reduktos ĝis duono de sia grandeco) Kovrilo per folio aŭ kovrilo kaj fiksita en forno. Post 30 minutoj, kulera saŭco super la kokaj pecoj. Lasu foliojn / forpuŝu kaj revenu al forno dum aliaj 30 minutoj.
- Antaŭ servado, provu provi la saŭcon. Ĝi devus gusto iomete kaj iom sur la saleta flanko, kun la spico (ajlo kaj chili) venanta tra. Se tro salat, ekspluatado de freŝa kalko aŭ citrono. Servu per rizo kaj supraj kokaj pecoj kun ia saŭco el la pato, kelkaj el la fungoj, kaj verda cepo aŭ freŝaj tranĉaĵoj por ornami. Malplenigu!
Konsilo: La kokido povas lasi marinate en via fridujo dum ĝis 24 horoj antaŭ ol kuiri.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 730 |
| Tuta Fat | 42 g |
| Saturita graso | 26 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 105 mg |
| Natrio | 1.724 mg |
| Karbonhidratoj | 52 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 46 g |