Bourbon aldonas guston de Kentukio al ĉi tiu fabela kokido. La burbono estas uzata por bati la kokidon kiel ĝi estas sauteada. Fungoj kaj kremo aldoniĝas al la skileto, farante simplan saŭcon kun riĉa komplekseco en ĝiaj gustoj.
Kion Vi Deziros
- 6 senkoloraj kokaj mamaj duonoj, haŭto forigita
- 1/2 taso de ĉiuj-faruno
- Salo kaj pipro, por gustumi
- 8 onzas tranĉitaj fungoj
- 3 kuleroj de butero (dividitaj)
- 2 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo
- 2 verdaj cepoj, pikitaj
- 1/3 taso bubono (bona kvalito)
- 1 taso peza kremo
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 200 F aŭ "varma" fikso.
- Aspergi kokajn mamojn kun salo kaj pipro; malpeza polvo kun faruno. Flankenmetis.
- En granda, peza skaleto super malalta varmo, varmego 2 kuleroj de butero kun la oleo de olivo. Aldonu la kokajn pecojn kaj pikitajn kalikojn kaj saŭte, turnante pecojn ofte, ĝis kokido estas ora kaj mola, aŭ ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj.
- Se oni uzas kokolon kun haŭto, prizorgu ĝin unue, haŭt-flanke, kaj kuiru ĝin ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn pli longan ol la senhoma kokido, aŭ ĝis la kokido estas mola kaj la sukoj kuras klare.
- Dum la kokido kuŝas, malmultaj kun kelkaj kuleroj de la bourbon ĉiu malmultaj minutoj, aldonante en tre malgrandaj kvantoj tiel likvaj kuirejoj dum la kokido kuiras.
- Kiam la kokido estas kuirita kaj ora, translokiĝu al varma plado kaj tenu varman en la varma kesto aŭ 200 F-forno.
- Aldonu tranĉitajn fungojn al la skileto (la bourbon devus esti evaporata de nun) kun alia kulero da butero kaj sauté, moviĝante senĉese, dum ĉirkaŭ 3 minutoj.
- Aldonu la pezan kremo al la fungoj kaj skrapu la panon por malfiksi ajnajn brunajn pecojn ĉe la fundo de la skileto. Komfortu ĝis la miksaĵo de saŭco varmegas kaj komencas dikiĝi. Gustu la saŭcon kaj aldonu salo kaj pipro al gusto. Verŝu la saŭcon super la kokido por servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1524 |
| Tuta Fat | 97 g |
| Saturita graso | 33 g |
| Senatentigita graso | 38 g |
| Kolesterolo | 479 mg |
| Natrio | 775 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 135 g |