Sekreta Ingredienco en Taja Kuirejo
La saŭco, kiu ofte estas nomata "saŭco" en tajaj receptoj, estas kiel sekreta armilo en taja manĝaĵo. En Nordameriko, nur nun ĝi estas malkovrita. En Tajlando, ĝi estas kuirila stapulo. La saŭco estis uzata dum pli ol jarcento tie, kontribuis distingan tajan guston al ekspluatado kaj aliaj pladoj.
Kio estas tio?
Kiel saŭco de sojfabo, Ora Monto-saŭco formas ĉefe de fermentitaj sojfoj kaj salo.
Ĝi gustas sufiĉe malsama al soja saŭco, tamen - ĝi estas iomete pli sovaĝa, sed ekzistas sugesto de dolĉeco ĉar ĝi enhavas sukeron. Ne estas monosodia glutamato (MSG) en ĉi tiu saŭco, sed la fabrikantoj aldonas konservativon, ke ili nomiĝas "gusto-potenculo" en malgrandaj kvantoj, ĝi similas al MSG, sed sen la negativaj efikoj.
La gusto-plibonigilo uzata estas disodio-guanylato, kiu estas produktita de sekigitaj fiŝoj aŭ sekigitaj algoj kaj ofte estas uzata kune kun disodio inosina por doni manĝaĵon al senĉasta aŭ umami-gusto. Ĉi gusto enhancer ne rekomendas por tiuj kun guto aŭ astmo aŭ homoj, kiuj kutime ricevas alergian reagon de aspirino.
Se vi iam havis Maggi-provokadon, alia populara gusto-plibonigilo en Eŭropo, Golden Mountain-saŭco estas preskaŭ interŝanĝebla kun Maggi.
Vegan, Ne Gluten Senpaga
Unu el la grandaj aferoj pri ĉi tiu saŭco estas ke ĝi estas vegetara kaj vegano.
Ĝi eĉ enhavas grandan kvanton de planto-proteino el fermentita sojfabo, kiu povas esti konsiderata kiel sana manĝaĵo. Ĝi enhavas ĉirkaŭ 15 procentoj de via ĉiutaga postulo por proteino. Por vegetaranoj, kiuj ŝatas kuiri taja-manĝaĵon, Ora Monto-saŭco povas foje funkcii kiel taŭga anstataŭaĵo por fiŝa saŭco , precipe en gutoj kaj tofu-pladoj .
Rimarku, ke kiel soja saŭco, Ora Monto-saŭco enhavas malgrandan kvanton da tritiko, do ĝi ne estas rekomendinda por gluten-liberaj dietoj.
Aĉetaj Konsiletoj
Vi povas trovi Oran Montan sezonan saŭcon en aziaj manĝaĵoj, sed ĝi povas esti iom malfacile spuri en ĉefaj superbazaroj en Usono. La plej facila maniero aĉeti ĝin estas ordigi ĝin enrete. Se vi trovos ĝin en butiko, certigu, ke ĝi diras "nature fermentita" ie sur la etikedo-alie, vi povas aĉeti hidroligitan soy-proteinon, kiu estas uzata en falsaj sojaj sojoj, konsideritaj malsana kaj eĉ venenaj en altaj niveloj.
Unu botelo daŭros longan tempon, kiel iom iras longa vojo. Kiu signifas, ke vi povas uzi nur unu aŭ du gutojn ĉe la tablo.
Faru Vian Propran
Se vi ne havas oran Montan saŭcon, sed via recepto alvokas ĝin, vi povas krei ion, kio sufiĉos miksante soy saŭcon kun sukero, vegetalo aŭ kokido. Por ĉiu du kuleroj de saŭco de sojfabo, miksi kun du kuleroj de sako, pli ol 4-a cucharadita de sukero. Ĉi tiu hejma recepto venas proksima, sed ĝi ne anstataŭas la realan aferon.
Uzado en Receptoj
La saŭco de saŭco de Ora Monto estas speciale delikata en tajloj, kiel ekzemple klasika taja basilkokido , tajba basila porko , aŭ taja kokido-fritita kun lemongrasso, tomatoj kaj freŝaj herboj.
Ĝi ankaŭ aldonas delikatan guston al usonaj pladoj kiel rizo, ovoj kaj fiŝoj.