La originoj de ĉinaj migdalaj kuketoj ne estas tute klaraj. Iuj certigas, ke la migdukaj kuketoj de tempo al tempo ofertitaj de ĉinaj restoracioj verŝajne disvolvis ĉinajn enmigrintojn al Ameriko. Sed esplorado pri la recepto malkaŝis, ke similaj kuketoj estas fiksaĵo en kantomaj bakejoj en kontinenta Ĉinio, same kiel en Hongkongo kaj Makao.
Ĉinaj bakejoj ofte uzas lardon, kaj komercaj amerikaj bakejoj inklinas uzi part-hidrogenajn oleojn, do la defio estis fari kosher-versio kun pli sana fata fonto. Butero produktas bongustan kukan kuketon, dum la kokola oleo brilas la kuketojn , do ili povas ĝui post viando.
En la ferdeja tablo: Ĉi tiu recepto faras perfekta traktado por Tu B'Shevat - la juda novjaro de la arboj. Kial? En Israelo, migdalaj arboj estas inter la unuaj flori kiel vintraj finoj, kaj ilia floreado kiel impostisto de Tu B'Shevat eĉ estas temo de populara hebrea kanto. Planti arbojn kaj ĝui la produktojn, kiujn ili portas, estas du manieroj festi Tu B'Shevat, do ĉi tiu recepto estas natura - por ne mencii gifteblaĵon.
Ricevo Testing Notoj kaj Konsiletoj:
Krei lakton-senpagan version de ĉi tiu recepto ne estis tiel simpla kiel simpla interŝanĝo. Ne-hidrogenita margarino produktis eksteran guston kaj senĉese saleta kuketo, dum la oleo pruvis senmova. Iuj el la plej gustaj rezultoj venis de virga kokoso-oleo, kiu proponas komplementan nutran guston de si mem. Pro ĝia speciala gusto, kaj por eviti grasajn kuketojn, la recepto uzas pli malgrandan kvanton da kokosa oleo ol butero.
Butero produktas pli molaran paston, kiu disvastiĝos dum bakado, kaj kokosa oleo donas pli malmolajn pastojn, kiuj tenas sian formon. Se vi uzas buteron, ĝi estas bona ideo malvarmigi la paston antaŭ formi la kuketojn por pli facila uzado. La kokosa oleo-pasto povas esti uzata tuj.
Kion Vi Deziros
- 2 1/4 tasoj ĉiu celo faruno
- 1/4 tasoj de sukero de sukero
- 1 1/2 kuleroj de kukaĵo
- 1/2 cucharadita de bakĉa sodo
- 1/4 cucharadita de fajna maro aŭ kosher salo
- 1 pokalo senbrida butero Aŭ 2/3 taso virga kokosa oleo
- 1/2 taso granulada sukero
- 1/2 taso de migdalaj manĝoj (same kiel migdala faruno aŭ grundaj migdaloj)
- 2 grandaj ovoj
- 1 cucharadita pura ekstrakto de vanilo
- 1/2 kulero de migdala ekstrakto
- Tutaj krudaj migdaloj por ornami
Kiel fari ĝin
1. Precalenti la fornon al 350 ° Fahrenheit. Linio 2 grandaj bakitaj folioj kun pergamina papero.
2. En granda bovlo, biskvitu kune la farunon, sukerojn de sukero, bakanta pulvoro, bakanta sodon kaj salon.
3. En staranto-mezcilo ekipita per batala korinklino, aŭ en alia granda bovlo, uzante elektraj bateistoj aŭ ligna kulero, kreu kune la buteron aŭ kokan oleo, granulitan sukeron kaj migdalajn manĝojn. Aldoni la ovojn, batante ĝis la miksaĵo estas glata kaj citrono.
Aldoni la vanilon kaj migdalajn ekstraktojn kaj miksi bone.
4. Aldonu la farunan miksaĵon al la malsekaj ingrediencoj en 3 aldonoj, miksante bone post ĉiu aldono ĝis neniuj strioj da faruno restu, kaj la pasto disiĝas en pilkon. (Se vi uzas buteron, la pasto povas esti mola kaj glueca. Kovrilo kaj refrigeras dum 30 minutoj por pli facila uzado, se ĝi deziras.)
5. Kun puraj manoj, ruliĝu naŭtajn pecojn da pastoj en pilkojn. Metu 1 colon aparte sur la pretaj bakitaj folioj. Aplanu la mastajn pilkojn iomete per la kalkano de via mano, kaj premu tutan migdalon en la supron de ĉiu kuketo.
6. Baku la kuketojn en la precalentigita forno dum 15 ĝis 18 minutoj, aŭ ĝis ili estas firma kaj la subaj flankoj estas iomete oraj. Translokiĝi al malvarmaj rakoj. Kiam la kuketoj estas tute malvarmaj, loku en malhela ujo. La kuketoj daŭros dum unu semajno je temperaturo de la ĉambro dum 3 monatoj en la freezer.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 88 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 38 mg |
| Natrio | 187 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 3 g |