Tahini - La griza sesamaso batas, ke multaj scias kiel ingredienco en hummus aŭ akvumiĝo super falafelo - havas sufiĉe renaskiĝon nun. Ĉi tio estas ĉar ĝi faras mirinde versatilajn ingrediencojn en ĉio el sovaĝaj pladoj al dolĉaj bakitaj varoj, kiel la Kukaj Tahini- Skatoloj de Saita Ĉokolado .
Konsiletoj: Por maksimumigi la kvanton de suko, kiun vi ricevas el via citrono, provu ruliĝi ĝin sur la vendotablo kaj premu firme kun via palmo antaŭ ol vi tranĉu kaj elpremu ĝin. Maldikaj brunaj citronoj, kiuj sentas pezaj por sia grandeco, inklinas doni la plej sukon.
Faru ĝin manĝaĵo: ĵetu saladon da kruta roma laktuko, persaj kukumoj kaj tomatoj kaj pluviĝo kun Tahini Kaper-vestado. Konservu prep kaj purigu al minimumo kaj servu per ĉi tiu súper simplaj Herbed-Kokido, Maizo kaj Verda Bana Festo-Pano-Vespermanĝo .
Kie Aĉeti Tahini: Meza Orientaj Merkatoj, specialaj gigantoj, kosher-superbazaroj, kaj sanaj manĝaĵoj estas bonaj fontoj por tahini. Se vi ne povas trovi ĝin loke, vi povas ordigi interrete de Soom Foods, kiu uzas la grandajn Etiopiajn blankajn Humerajn sesajn semojn en ĝiaj tahini. (La kosher-atestita, vegano Soom tahini okazas kiel favorito de pluraj elstaraj israelaj kuiristoj - Einat Admony, Michael Solomonov, kaj Alon Shaya servas ĝin ĉe Bar Bolonat, Zahav kaj Shaya, respektive.Iiuj restoracioj ne povas esti kosher, Sed ili certe povas estimi por kvalito tahini!)
Se vi loĝas en Novjorko (aŭ okazos vizitado), ĉesu ĉe Seed + Mill, artisan halvaĵon kaj tahini-kostumon en Chelsea Market. (Vi povas ordigi enretan, sed vi devas ordigi almenaŭ $ 30 valoron de produkto.) La produktoj de Semoj + Muelejoj estas certigitaj per Badatz aŭ United Kosher Supervision, depende de ĉu ili estis faritaj en Israelo aŭ en ejo en Novjorko. Vi povas ankaŭ fari vian propran tahini kun ĉi tiu recepto de Mezorienta Manĝaĵa Fakulo Saad Fayed.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso tahini
- 2 kuleroj de suko de citrono (ĵus elpremita, de ĉirkaŭ 1 citrono)
- 1 kulero de kaperoj (iomete tranĉitaj)
- 1 kulero de haŭta saliko
- 2 al 3 trunaj ajloj (pelas, frakasitaj kaj fajne pikitaj)
- 1 kulero de vinagro de rizo nesezonita
- 1-1 / 2 kuleretoj zaatar
- 1/4 taso de oleo de olivo (ekstra virgulino)
Kiel fari ĝin
1. En meza bovlo, biskvitu la tahini kaj la citronan sukon. Aldonu la kapronojn, kaperikojn, pikajn ajlojn, rizan vinagron, kaj zaataron, kaj batis denove. Malrapide fluu en la olivan oleon dum daŭre batis, ĝis la miksaĵo estas glata kaj emulsita.
2. Servu super salaton, grilitan fiŝon aŭ kokidon, aŭ aknovajn bovojn. Store, kovrita en la fridujo, dum ĝis 2 tagoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 178 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 83 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 4 g |