Ĉi tiu recepto por ĉeĥa kristnaska pano aŭ vanocka (vah-NAWTCH-kah) estas simila al pola chałka , juda challah , hungara fonto kalakoj kaj aliaj orientaj eŭropaj ovo-tordaj panoj. Tradicie, ĉi tiu panjo estas farita el tri plektoj de malpliiĝanta grandeco metita unu supre de la alia, sed simpla tri-strandaj plekturoj funkcios nur bone.
Iuj variadoj de Vanocka vokas sekigitajn abrikotojn kaj sekvinberojn esti trempitaj dum la nokto en brando aŭ rono, kaj aldonoj de citrono kaj anizo-semo. La maso vanocka estas la sama uzita por Pasko - bochanek velikonocni - nur ĉirkaŭe kun kruco tranĉita en ĝi.
Kion Vi Deziros
- 1 taso de lakto (
- skaldita )
- 1/2 taso de butero (1 bastono)
- 1 taso de sukero (aŭ malpli, por gustumi)
- 1/2 cucharadita salo
- 2 pakoj aktivaj seka feĉo
- 1/4 taso da akvo (varma)
- 2 grandaj ovoj (ĉambro-temperaturo, batitaj)
- 5 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno
- 1/2 pokaloj de ovoj (ora aŭ malluma)
- 1/2 taso migdaloj (blankaj, tranĉaĵoj)
- 1/3 taso citrono (pikita)
- Por la Topping:
- 1 granda ovo (ĉambro-temperaturo, batita)
- 2 kuleroj de migdaloj (blankaj, tranĉaĵoj)
Kiel fari ĝin
- Aldonu butero, sukeron kaj salo al skaldita lakto. Stir por kombini kaj lasi malvarmigi al varmeta.
- Meti feĉon kaj varman akvon en la bovlo de stand-miksaĵo kaj, kun la paddle-ligilo, moviĝu ĝis dissolvita. Aldoni varmetan varman lakton kaj 2 ovoj kaj kombini.
- Aldonu 3 tasojn da faruno kaj batu per la paddelo ĝis glata. Aldonu la sekvinberojn, migdalojn, citronojn, kaj restantan farunon kaj miksi, 3 ĝis 5 minutojn ĝis glata. La pasto estos glueca.
- Meti la paston en la bovidon. Turnu vin kaj kovru per plasto kaj leviĝu ĝis duoble, ĉirkaŭ 1 horo. Vidu ĉi tiun rapidan konsilon por pli rapida leviĝo.
- Punch malsupren mason kaj turniĝu al malpeza floreca tabulo. Dividi paston en 3 grandajn pecojn kaj 5 pli malgrandajn. Ruli ĉiun pecon en ŝnureton, ĉirkaŭ 14 colojn longa. Sur pergamina bakita folio, plektu la 3 pli grandajn pecojn malfrue kaj pingloj finiĝas kune.
- Braida 3 el la pli malgrandaj ruloj, pinglo finiĝas kune kaj lokas supre de la granda plektaĵo. Twistu la lastaj 2 ruloj kune kaj metu sur la supron de la dua plektaĵo, kliniĝante sub granda plektaĵo. Kovru per viŝtuko aŭ ŝprucita plasto kaj leviĝu 1 ĝis 1 1/2 horoj en varma loko.
- Varma forno al 400 gradoj. Brush vanocka kun 1 batita ovo kaj aspergi per 2 kuleroj de migdaloj. Baki 15 minutojn, redukti varmegon al 375 gradoj kaj baku 30-45 minutojn aŭ ĝis tuj-legita temperaturo registras 190 gradojn. Lasu malvarmigi tute antaŭ tranĉaĵoj. Polvo kun sorĉistoj de sukero antaŭ tranĉi, se ĝi deziras.