01 de 06
Kion Vi Devas Fari Ĉinajn Verdajn Fabojn
Barry Wong / Getty Bildoj Ĉi tiu estas la populara ĉina restoracia plado, kiu havas frititajn verdajn fabojn. Ĝi venas de la Szeĉana regiono en okcidenta Ĉinio kaj, kiel multaj Szechuan pladoj estas tre vezitaj.
La sekreto por fari ĉinajn verdajn fabojn estas kuirila tekniko nomata "seka-frio" (sen bian ) aŭ fritante la verdajn fabojn ĝis la haŭto komenciĝas "pucker" kaj turniĝas bruna. Ĉi tio ilin faras kromaj.
Vi povas prepari ĉi tiun pladon, kiu servos al kvar homoj uzantaj verdajn fabojn (ankaŭ nomitajn ĉenajn fabojn aŭ frapojn), harakotajn vertikojn aŭ ĉinajn longajn fabojn (en la foto).
02 de 06
Prepari la Ingrediencojn
- Lavu 1 funton da ĉinaj longaj faboj, malhelpi vertikojn aŭ verdajn fabojn, malplenigi plene, kaj trimpi la suprojn kaj la fundojn.
- Tranĉi la verdajn fabojn sur la diagonalo en tranĉaĵoj proksimume 2 centimetrojn.
- Piku la ajlon por egala 1 kulero, zingibro por egala 1 kulero kaj frapeti la blankajn partojn de du verdaj cepoj. Flankenmetis.
03 de 06
Seka-Fritanta la Verdajn Fabojn
- Heat 1 kulero da oleo super meza varmego en wok aŭ skillet.
- Aldonu la verdajn fabojn kaj movu la fritojn ĝis ili komenciĝu aŭ "pucker" kaj turniĝu brunaj (6 ĝis 7 minutoj por longaj faboj).
04 de 06
Drenante la Verdajn Fabojn
Forigi la verdajn fabojn el la woko kaj dreni en kranio aŭ sur papero-bukloj.
05 de 06
Kuiri la Aromatics
Heat 1 kulero da oleo en la wok sur alta varmego. Aldoni la pikitan ajlon, zingibron kaj verdajn cepojn.
Stir-fry dum kelkaj sekundoj, tiam aldonu 1/2 teaspoon de chili-pasto kaj moviĝu dum kelkaj pli da sekundoj ĝis aromata.
06 de 06
The Final Touches
BJI / Blua Jean Bildoj / Getty Bildoj - Aldoni la verdajn fabojn kaj 1 kuleron de malhela soya saŭco, 1/2 cucharadita sukero, 1/4 teaspoon de salo, aŭ al gusto kaj pipro al gusto, se ĝi uzas.
- Stiri ĉion kune, kaj gustumi kaj ĝustigi la ekspluatadon se ĝi deziras. Servu varme.
- Ĉinaj verdaj faboj farus bonegan akompanon al ĉi tiu recepto por mapo tofu .