Whitebait estas malgrandaj, junaj fiŝoj, kiuj estas sezonaj delikateco en Nov-Zelando. Estas kvin denaskaj specioj aperitaj pro ilia tenereco kaj gusto. En ĉi tiu recepto, mi uzis aŭstralian blankan makulon, kiu estas pli granda ol iliaj Kiwi-samranguloj. Mi iomete frapis la blankan makulon en faruno kaj poste fritadis ilin dum kelkaj sekundoj. La malgrandaj, krizaj fiŝoj estas servataj per facila aioli de ovo majonezo, cilantro ( koriandro ), ajlo kaj citrono.
Fritaj blankuloj estas aparte delikataj, lavitaj per malvarmeta glaso de biero.
Kion Vi Deziros
- Por la Fiŝo:
- 1 taso de ĉiuj farunaj faruno
- 1/2 cucharadita de maro salo
- 14 onzas (400 gramoj) de blanka kelo
- 2 tasoj da vegetala oleo (por fritado)
- Por la Aioli:
- 1 ajlo (fajne pikita)
- 1 cucharadita de koriandro (cilantro, fajne pikita)
- 1/2 kulero de citrono (suko de 1/4 citrono)
- 1 taso de ova majonezo
Kiel fari ĝin
- Preparu la aioli kombinante la ajlo, cilantro, majonezo kaj citrono en bovlo. Stiru bone por kombini tiam kovri kaj flanklasi ĝis servado de tempo.
- Rinse blankaĵeto sub malvarma, kuranta akvo kaj milde sekigi per papero-pakaĵoj.
- Metu faruno kaj maro salo en bovlo kaj miksi bone.
- Varma oleo en granda kaserolo ĝis la surfaco komenciĝos maldika. Provu vidi, ĉu la oleo pretas faligante pinĉon da faruno en ĝin. La faruno devas friti tuj.
- Ĵetu fiŝojn en fekundan farunon, certigante ke ili estas bone kovritaj. Forigi kaj forĵeti troan farunon, tiam profunde friti en partoj dum 40 sekundoj aŭ ĝis klara kaj ora.
- Servu blankanon kun aspergilo de maro salo kaj aioli.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1841 |
| Tuta Fat | 158 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 91 g |
| Kolesterolo | 23 mg |
| Natrio | 1.001 mg |
| Karbonhidratoj | 99 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 18 g |