Japana ponzu-saŭco estas kondimento kaj ingredienco bazita sur soja saŭco kun kitra kaj sabora gusto. Vi povas fari vian propran ponzon prefere ol serĉi ĝin ĉe la manĝaĵejo aŭ internacia merkato. Ponzu havas la umami-elementon tiel kiel dolĉajn, salojn kaj acidajn gustojn.
Vi povas anstataŭigi kalkonon por la tradicia juka suko en ĉi tiu japana ponzu-saŭco. Ponzu povas esti uzata per multaj manieroj. Ĝi ofte estas uzata kiel kondimento aŭ trempanta saŭcon. Ĝi povas esti uzita kiel marinado kaj povas servi ambaŭ el tiuj celoj por kokido yakitori . Nur memoru, ke vi forĵetu la marinadon uzatan por la kruda kokido kaj nur servu senŝanĝan ponzu kiel la trempanta saŭco.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj
- mirino (dolĉa rizo vino)
- 2 kuleroj de vinagro de rizo
- 1 kulero
- sojsaŭco
- 2 kuleroj de bonaj skatoloj
- 1/4 taso freŝa yuzu (aŭ kalko aŭ pli por gusto)
Kiel fari ĝin
- Kombini la mirinon, vinagron, soy saŭcon, kaj bonajn vazojn en kaserolo kaj alportu ĝin al boil super meza varmego.
- Forigi el la varmego kaj lasu malvarmigi.
- Verŝu la saŭcon tra kroĉaĵo en bovlon kaj forĵetu la bonajn pecojn.
- Aldoni la kalikon aŭ jukon suko.
- Servu aŭ stoku vitran kruĉon kun rigida klara kovrilo en la fridujo dum ĝis tri tagoj. Aldonu pli kalko-suko se necese antaŭ servado.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Vi povas ankaŭ frostigi ponzu por uzi poste.
Unu facila metodo estas frostigi iun ajn, kiun vi ne uzos tuj en glacia rubujo. Fojo frostita, elŝaltu la kubojn kaj tenu ilin en plasto-kriskonujo en la frostujo. Tiam vi volas uzi ponzu en recepto, simple malŝpari la kvanton, kiun vi deziras kaj uzi ĝin.
Ĉi tiu saŭco ankaŭ kompletigas tradiciajn japanajn vaporitajn aŭ grilitajn fiŝojn aŭ salikokojn . Pluvizo de ponzu sur sashimi aŭ hiyayakko ankaŭ estas favorita. Ĝi ofte estas uzata kiel tondanta saŭco por shabu shabu varmaj kruĉoj aŭ por teppanyaki kradita karno, mariskoj kaj legomoj.
Alia uzo de ponzu estas kiel salata vestado. Se vi faras simplan verda salato aŭ malvarma kudrilato por akompani aliajn japanajn pladojn, uzu ponzu kiel kostumon, aŭ aldonu ĝin en du al unu proporcio al oleo, kiel 1/2 taso ponzu ĝis 1/4 taso oleo.
Se vi uzas ponzu kiel marinado por kokido, ne marinu ĝin pli ol ses horojn. Fiŝo nur devas mariniĝi dum 30 minutoj ĝis horo.
> Recepto fonto: de Su-Mei Yu (William Morrow) Reimpresita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 52 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 11 mg |
| Natrio | 320 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 7 g |