Japana shiso kaj ume (perilla herbo kaj pikala plumo) estas populara kombinaĵo de gustoj en japana kuirejo kaj ofte estas uzataj en saŭcoj aŭ vestoj. La aromo de la herba herbo estas forta, tamen delikata pro la malvarmeto de gusto, kiun ĝi donas kiam ĝi kombinas kun aliaj ingrediencoj kaj manĝaĵoj. Ĉi tiu bonodora kombinaĵo kun la potence tartaj kaj salajĝaj gustoj de la japana ume kuklita plumo estas nenio malpli ol stela.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso
- sojsaŭco
- 1 kulero
- mirin (dolĉa kuirejo)
- 1 umeboshi (japana pikala plumo)
- 5 shiso (verda folio)
Kiel fari ĝin
- En meza bovlo aldonas soy saŭco kaj mirino.
- Tranĉi la buklumitan plumon de la umeboshi kaj forigi la semon. Skrapu iun ajn restantan karnon de la plumo el la semo kaj aldonu ĝin al la bovlo. Malmultaj restantaj pikalajn plumojn en malgrandajn pecojn kaj aldonas al la soja saŭco.
- Ĉifonado la shiso perilo eliras per pikado, ruliĝante ilin tien, kaj tranĉante la rulitajn foliojn perpendikulajn al la folioj. Ĝi kreos longajn maldikajn pecojn de shiso. POPO: Vi eble volas tranĉi ĉi tiujn striojn en duono aŭ eĉ pli malgrandajn pecojn, por ke kiam la vestado estas uzata, malgrandaj pecoj de shiso estas korpigitaj en la pladon prefere ol granda fendo de shiso-folioj. La strioj inklinas kolekti kune kiam trempiĝas en la sojfabo-miksaĵo.
- Miksi ĉiujn ingrediencojn kune ĝis korpigi kaj poste permesi ĝin ripozi dum ĉirkaŭ 30 minutoj en la fridujo tiel ke ĉiuj gustoj kune kunmetiĝu kaj la fendiĝoj. Se vi rapidas, la vesto povas esti uzata tuj, aŭ simple permesi ĝin ripozi dum 5 ĝis 10 minutoj helpos la gustojn mildiĝi.
- Stoku en la fridujo en malhela ujo por 3 ĝis 5 tagoj.
Kromaj Informoj:
La shiso kaj ume saŭca recepto kombinas ĉi tiujn du popularajn ingrediencojn kun soy saŭco kaj mirino por krei tre simplan saŭcon kun aŭdacaj kaj interesaj gustoj. La saŭco estas pli bona frostita kiam ĝi estas uzata por malvarmaj teleroj, kaj ĉambra temperaturo kiam oni uzas por varmaj teleroj.
Iuj ekzemploj de malvarmaj teleroj, kiuj bone agas kun ĉi tiu shiso kaj ume saŭco, estas kuiritajn legomojn, kiel spinacoj, fabeloj, brasiko aŭ daikon. Ĝi ankaŭ iras bone kun malvarmeta tofu (hiyayako) aŭ malvarmeta somenkofeloj. Ĉi tiu saŭco estas tiel versatila, ke ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel simpla vesto por garni simplajn verdajn foliajn salatojn aŭ japanan cepon-saladon se ĝi deziras.
Ekzemploj de varmaj pladoj, kiuj bone agis kun ĉi tiu shiso kaj ume-saŭco inkluzivas simplan kraditan kokan bruston, vaporigitajn blankajn fiŝojn, aŭ bolitajn maldikajn tranĉojn de Shabu-shabu-porko aŭ bovaĵo. Ĝi ankaŭ iros bone kun chikuwa fishcake tempura!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 79 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 827 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 3 g |