Pika beraĵo, kokido kaj vario de legomoj gustumas ĉi tiun bongustan supo. La supo estas tre simila al gumbo, sed ĝi estas farita sen roux. Se vi ŝatus havi pli dikan supo, aldonu malpezan aŭ malhelan rouxon al la kaldrono antaŭ ol vi aldonas la cepo, paprikoj kaj apio.
Kion Vi Deziros
- 3 1/2 funtoj fritante kokido
- 1 cepo, tranĉita en pintoj
- Celerio eliras
- 1 cucharadita de salo
- 5 tasoj rezervitaj buljotoj por kuiri la kokidon (aldonu iom da pretaj buljono se necese)
- 6 strioj bacon, kudrita
- 1 funtita fumita andouille aŭ fumita kolbaso, tranĉita en ĉirkaŭvojojn de 1/4-cola
- 1 1/2 tasoj pikitaj cepoj
- 2 verdaj sonoriloj, pikitaj
- 2 ceraj ardeoj, pikitaj
- 3 trunaj ajloj, fajne pikita
- 3 tomatoj, senŝeligitaj kaj pikitaj, aŭ 1 (14.5 onzas) povas tordi tomatojn
- 1 povas (proksimume 15 onzas) tomato puree
- 1 1/2 tasoj frostigitaj maraj kernoj, malkonstruitaj
- 1 1/2 tasoj frostitaj tranĉaĵoj okra, malplenigitaj
- 1 cucharadita de seka folio
Kiel fari ĝin
- Kombini kokidon, cepojn, celerojn, kaj salo en nederlanda forno aŭ granda kaldrono; aldonu akvon por kovri. Alvoku ulbon; kovri, redukti la varmegon al malalta kaj malvarmigi ĉirkaŭ 45 minutojn. aŭ ĝis kokido estas mola.
- Forigi kokidon el la kaldrono, rezervante 5 tasojn de la kokala buljono; Forĵeti cepo kaj celeriaj folioj. Forigi kokidon el ostoj; tranĉita en mordita grandecaj pecoj. Flankenmetis.
- Kuiri lardon kaj kolbason en granda nederlanda forno super meza varmo ĝis la bacon estas kruta. Forigi lardon kaj kolbason, rezervante 1 kulerojn de nederlanda forno. Crumble lardo; starigu lardon kaj kolbason.
- Aldoni cepo, pipro, celerio kaj ajlo al nederlanda forno; Kuiras super meza varmego, moviĝanta senĉese, Ĝis legomoj estas molaj. Aldoni kokidon, lardon, kolbason, rezervitan buljonon (devus esti proksimume 5 tasoj), tomatoj kaj ceteraj ingrediencoj. Alportu miksaĵon al boli; redukti varmegon kaj mildigi, malkovrita, 1 1/2 horojn.
Vi Might Like Like