Tempura estas unu el la plej popularaj tipoj de japana manĝaĵo. Ĝi ĝuas ĉirkaŭ la mondo. Shrimp Tempura, aŭ Ebiten, estas komuna al la menuoj de plej multaj japanaj restoracioj. Ebi signifas salikokon kaj dek venas de tempura . Kiam servita, la salikoko tempura kutime estas kovrita per krudaj tempuraj bukaj paneroj. La kuirila metodo, kiu faras la temporon, floris kiel floro en varma oleo nomiĝas Hanaage), hana signifas floron kaj agon signifas profundan fritadon.
Servu ĉi tiuj ruĝaj, frititaj salikokoj kun varma mustardo-saŭco aŭ dolĉa kaj dolĉa saŭco. La tempura bato povas esti uzata por aliaj receptoj. Provu ĝin per legomoj ankaŭ. Tempura estas tradicie servita sur bovlo de rizo aŭ kun boligitaj sobaj nudeloj kaj ŝranĉitaj karotoj aŭ daikon radis .
Kuirejaj Konsiletoj
La diferenco inter bona kaj malbona tempuro estas la batilo - la celo estas malpeza, kruta revestado, kiu ne sorbas oleon, kiam ĝi fritas. Ekzistas pluraj gravaj paŝoj por atingi ĉi tiun teksturon:
- Konservu ĉiujn ingrediencojn malvarmaj.
- Ne superfiksu la batilon. Uzu palikojn aŭ kuleron, neniam biskviton. Kiam vi moviĝas en la akvo, miksu tre milde ĝis la sekaj ingrediencoj malsekigas. Ne provu elŝalti la litojn, aŭ la batilo fariĝos peza.
- Certiĝu, ke la akvo, kiun vi miksas, estas tre malvarma. Ĉi tio faros malvarman batilon kiu restos luma kiam fritita.
- Miksu la batilon ĝuste antaŭ fritado. Farante ĝin antaŭen produktos pezan mantelon.
- Sekigu la salikokojn kaj vegxojn bone antaŭ treni ilin en la batejo. Ĉi tio helpos la batilon aliĝi.
- Certiĝu, ke la oleo estas la taŭga temperaturo. Se ĝi ne varmegas, la batilo sorbas oleon antaŭ ol ĝi kuiros kaj la rezulto estos grasa tempura. La temperaturo devas resti konstanta laŭ la kulina procezo.
- La trempanta saŭco de via elekto povas esti farita antaŭen.
Kion Vi Deziros
- 12 salikokoj (grandaj)
- 1 ovo
- 1 pokalo de glacia akvo
- 1 Vegeta oleo por fritado
- 1 pokalo de ĉiuj farunoj, kuirita (por polvo)
Kiel fari ĝin
- Forigi kapojn kaj ŝeloj de salikoko sen forigi vostojn. Forigi la salikokojn.
- Faru du aŭ tri incizojn sur la stomako de la salikoko por rektaj ilin. Malrapide premu la dorson de salikoko rekte.
- Forigu la malpuraĵon de la vostoj de salikoko, uzante tranĉilon.
- Seka salikokoj sur papero kukloj.
- Batu ovon en bovlo. Aldonu glacia akvo en la bovlo.
- Aldonu tritikan farunon en la bovlo kaj miksi iomete.
- Varmigi la oleo al 340-350 F.
- Malpeza faruno salikoko.
- Elektu la voston kaj trempu salikokon en la tempura bato kaj tavu la salikokon tute.
- Tuj profunde friti la salikokon ĝis kruta.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 203 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 150 mg |
| Natrio | 499 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 16 g |