Freŝa tinuso estas mirinda traktado, precipe en la somero
Mencio bela kaj plej multaj homoj pensas pri tedaĵoj. Tamen, ĝi ne ĉiam estis tiel: laŭlonge de la Sicilia marbordo estas vilaĝoj nomataj tonnare, ke homoj loĝus dum la bela sezono; kiam la tinuso alvenis (ili estas migraj fiŝoj) la viroj ekprenus la maron, kordante retojn, kiuj pendis de la surfaco kiel kurtenoj, formante koridoron, kiu gvidis la atunon en fina reto kun funda strigo inter la boatoj aŭ en enirejo.
Post kiam la lernejo estis en ĉi tiu "ĉambro de morto" la viroj retiriĝus la reton al la surfaco, alportante la tinuson kun ĝi, kaj la mattanza - la buĉado - komencus, la maro kuranta ruĝa kiam la vilaĝanoj kolektis multe da la besto-proteino kiun ili bezonus por postvivi al la venonta jaro.
Ve, kiel multaj aliaj aferoj, la tradicia tonora malpliiĝis, viktimo de kreskanta industria poluado en la Mediteranea kaj superfiŝado de komercaj flotoj, kiuj eksplodas ĉe la maro. Tamen, iom da tonore pluvivas, kaj aparte de la uzo de eksteraj motoroj kaj sintezaj materialoj en la retoj, malmulte ŝanĝis en la fiŝkaptado. La tuna loko, kie la bela ne plu alvenas, ĉu vi demandas? Multaj estas en strangaj belaj lokoj, do ili transformiĝas en someraj feriejoj - malĝoja, laŭ iu maniero, sed almenaŭ ili estas konservitaj.
Revenante al tinuso, multe da kaptado certe konservis, parte per pakado en oleo.
Tamen, ankaŭ ekzistas multaj manieroj prepari freŝan atunon. Ĉu vi ne havas felon, kie vi vivas? Demandu vian fiŝkaptanton. Aliaj grandaj fiŝoj de la sama familio ankaŭ funkcios bone en ĉi tiuj receptoj, kiel eble aliaj grandaj fiŝoj, ekzemple glavo:
Cipolle Ripiene col Tonno
Cepoj plenigitaj de tinuso, Ligurian traktado, kiu estos perfekta en somero.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
Sabrosa salata pasta salato kun plena belaĵo, kiu faras al ĝi manĝon (aŭ kun verda salato)
Tonnu al la Matalotta
Tuna Matalotta Stilo, en aliaj vortoj kuiritaj kun tomatoj, olivoj kaj kaperoj.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Bakita Tinuso, kun maldikaj tranĉaĵoj, estas tre bona.
Tono al Limono
Delikataj lemaj belaj fileoj de Sardegna.
Tunnu a Palirmitana
Beleta amuzo kun ajlo, romero kaj saĝo.
Tono Rigatan
Freŝa Tuna marinita kun freŝa oregano kaj muelita.
Tono Cunzatu 'Nta Gratigghia
Freŝa bela marinita en vino kaj kroĉita kun herboj.
Tono kun Piselli
Tinuso kun pizoj: rapida, facila somera recepto.
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
Freŝa belaĵo, boligita kaj servita per delikata citrono.
Tonnu al Ra Marinara
Ziesto Calabiano kuŝis belaĵon.
Tono Cunzatu
Amuzo, kaj marinita kun olivoj. Tre bela dum varma tago.
Tono Fresco al Cartoccio
Tuna baked al cartoccio (en papero), stilo Viareggio.
Pomodori Ripieni al Tono
Tuna fiŝo kaj tomato bonvenigas ĉiun jaron kaj fariĝas perfekteco en ĉi tiu bongusta plenigita tomato-recepto.