Nutritaj bruseloj, riĉaj ovoj, kaj sabrosa Pezora fromaĝo faras rapidan kaj delikatan (ne mencii sanan) pastaŭzon, kiu estas preta en la tempo, kiam ĝi bezonas boiri akvon kaj kuiri pastaĵon. Inspirita de la tradicia pasto carbonara, en kiu la varma pasto "kuiras" la ovojn por la saŭco, ĉi tiu plado estas plej bone kiam la plej bonaj eblaj ovoj estas uzataj. Homoj koncernataj pri kruda ovo-konsumado eble volas forlasi ilin tute kaj nur eltiri la paston kun la vegetaĵaj kaj fromaĝoj.
Kion Vi Deziros
- 8 onzas
- Bruseloj ŝprucas
- 1 Tablojpoon kaj 1/2 kulero de bela maro salo, plus pli al gusto
- 12 onzas penne pasta (aŭ alia mordita formo)
- 2 Tabeloj de oleo de olivo aŭ butero
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 1/4 cucharadita de ruĝaj ĉifonoj (laŭvola), pli al gusto
- 2
- ovoj
- 1/2 taso kradrita
- Pekora fromaĝo (aŭ alia malmola krado de fromaĝo, kiel Parmesano), pli pli ol gusto
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri. Aldoni 1 kuleron de la salo kaj poste la paston. Kuiri ĝis la pasto estas mola al la mordado (komencante provi ĝin minuton aŭ 2 antaŭ la gvidlinioj en la skatolo).
- Dum la akvo venas al kuzo, premas la bruselojn: Deturnu kaj forĵeti ajnajn brunajn aŭ sekajn finojn; Forĵeti kaj forĵeti ajnajn sekigitajn, brunajn, aŭ flavajn eksterajn foliojn; Uzu kuirejon mandolinon aŭ akran tranĉilon por tranĉi la ŝnurojn longtempe en maldikaj tranĉaĵoj. La bruskosaj ŝpruciĝaj tranĉaĵoj falos iomete en ŝultrojn, kio estas ĝuste kion vi deziras por diversa teksturo en la fina telero.
- Dum la pasto kuiras, en granda pizvalo super meza-alta varmo aldonas olivujon , ajlon kaj ruĝajn piprokojn. Kiam bonodora kaj svinganta, aldonu bruselojn kaj restu 1/2 cucharadita salo. Kuiri, movante de tempo al tempo, ĝis la brusaj ŝprucoj estas molaj, proksimume 3 minutojn. Redukti varmegon al malalta kaj teni varman, movante foje.
- En granda bovlo, batis la ovojn ĝis ili estas bone batitaj. Aldoni la fromaĝon kaj moviĝu por kombini. Flankenmetis.
- Kiam la pasto fariĝas kuiri, dreni kaj tuj aldoni la miksaĵon de ovo kaj fromaĝo. Ĵeti la paston (gravas fari ĝin dum la pasto estas ankoraŭ tre varma, ĉar la varmego de la freŝa kuirita pasto iomete kuiras la ovojn kaj fandas la fromaĝon, kiu faras la finan "saŭcon" de ĉi tiu kreo).
- Aldonu la varmajn aŭ varmajn bruselojn, miksaĵojn al la pasto kaj ĵeti por kombini ĝisfunde. Ĵetu kaj ĵetu por plene miksi la paston kaj la legomojn kune. Aldonu pli da salo, piproklamoj aŭ fromaĝo por gustumi. Mi ankaŭ sciis mueli en iom freŝa tero nigra pipro por bona mezuro. Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 535 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 113 mg |
| Natrio | 2.005 mg |
| Karbonhidratoj | 81 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 22 g |