Get Your Steaks Ready Before You Grill Them
Kuirejaj kuŝoj okupas pli ol nur prenante la viandon el la fridujo kaj batante ĝin sur la kradon. Vi povus fari tion, sed se vi volas ĝui la perfektan stakon, vi ricevos pli bonajn rezultojn, se vi komprenas kelkajn bazajn gvidliniojn por kiel prepari viajn stangojn por la krado.
Vidu ankaŭ: Kio estas la Plej Bona Steako?
La unua afero, kiun vi volas fari estas preni la kukaĵon el la fridujo kaj lasu ĝin sidi ĉe temperaturo de la ĉambro dum 30 minutoj.
Ĉe ĉi tiu punkto, vi ankaŭ povas precalenti vian kradon, kaj trimpi iun troan grason de la stekoj. Sed ne eltiru ĝin tute. Foriru ĉirkaŭ ¼ colo da graso ĉie.
Malvarma Steako estas Tough Steak
La kialo, kiun ni ne volas kuiri, malvarmigis stekaĵojn estas simpla. Malvarma bofako prenas pli longan por kuiri, ĉu vi uzas panon, kradon aŭ kruĉon. La ŝlosilo al perfekta kukaĵo kuiras ĝin ĉe alta temperaturo dum mallonga tempo. La pli malvarma bofako estas kiam ĝi batas la kradon, pli longe ĝi portos ĝin por kuiri ĝin. Kaj la pli da tempo ĝi preterpasas la varmegon, la pli malmola ĝi ricevas.
Do nur memoru, ke malvarmeta bofako egalas malmola bakisto. Preni la viandon el la fridujo antaŭ kelkaj minutoj helpas vian kuŝon resti mola kaj suka.
Kelkaj homoj rekomendas lasi la karnon ekstere ĉe temperaturo dum longa horo. La problemo ĉi tie estas, ke vi komencas alproksimigi la teritorion de manĝaĵa sekureco . Ankaŭ vi ideale ŝatas, ke la interno de la karno iomete malvarmetas kiam ĝi trafas la kradon.
Ĉi tio helpas vin atingi tiun perfektan mezan maloftecan stakon . Se vi foriros la steakon por longa tempo, la tuta bistejo varmigas (precipe se via kuirejo estas varma kaj / aŭ ĝi estas varma tago) kaj vi donas vin malpli rando por eraro. Pli bone estas subŝovi steakon ol preterpasi unu.
Sezonoj Steaks kun Salo kaj Pipro
Kiam temas pri vesperigi stekaĵon, vi ne devas tro multe kompliki pri ĝi.
Ekzistas ĉiuj specoj de spicaj frotetoj kaj ŝvelaj miksaĵoj tie, sed perfekta bofako vere ne bezonas multe pli ol Kosher salo kaj ĵus grunda nigra pipro.
Kosher salo estas la plej bona speco de salo por veturi stekeon ĉar ĝiaj krudaj kristaloj vere kaptos la karnon. Sezono sindone. Kiam ĝi venas al pipro, ĉiuj gustoj estas iom malsamaj. Sed eĉ iom da freŝa tero nigra pipro ekscios stekon kaj ankaŭ donos al ĝi malgrandan kruston. Sed bonvolu certigi uzi freŝan grundan nigran pipron kaj ne la pulvorajn aferojn, kiuj iras en piproskapulojn.
Se temas pri kukaĵo estas unu el tiuj temoj, iu povus skribi tutan artikolon pri tio, kaj fakte, mi havas. Por iom pli da profundo, kontrolu ĉi tiun artikolon pri ŝvebado de stekaĵo .
Brush la Steakojn kun Melted Butter
Fine, estas komuna praktiko elpremi iom da petrolo sur stakojn ĝuste antaŭ pafi ilin. Farante tiel malhelpas la kukaĵojn resti al la krado kaj provizas iom da humideco. Ĉio ĉi estas bone kaj bone, sed ĉu vi scias, kio pli bone ol oleon gustumas? Butero. Do mi ĉiam bruligas kelkajn fanditajn buteron al miaj stekoj antaŭ ol mi kroĉu ilin.
Klara butero funkcias plej bone, ĉar ĝi havas pli altan fuman punkton ol tuta butero, sed se vi ne havas tempon, tuta butero estas bone.
Aliflanke, uzu ĉifron de fandita butero kaj oleo. Nur brulu ĝin iomete - la stekaĵo ne ŝanceliĝu per oleo, kiam ĝi trafas la kradon, aŭ ĝi povus gajni fajron.
Poste: Grilling Steaks