Ĉi tiu tekniko produktas perfekte meza-malofta unua costo kun belega bruna ŝelo ekstere. Ĝi funkcias plej bone por pli malgrandaj primaj ripoj de inter 4 kaj 8 funtoj. Por osto-en prima costo, prezentu du servojn per costo, dum senhosta rostita donos du servojn per funtoj.
La ŝlosilo al ĉi tiu metodo estas scianta la ĝustan pezon de via unua costo. Simple kopiu ĝin de la etikedo, skribu ĝin sur Afiŝu ĝin kaj frapu ĝin sur via fridujo. Mi diras ĉi tion ĉar mi scias, kiel facile estas simple forŝovi la buĉan paperon kaj forĵeti ĝin, kaj vi vere ne volas iri fosante tra la rubujo por trovi la etikedon.
Ankaŭ vi ne bezonas karnan termometron kun ĉi tiu tekniko (kvankam se vi estas paranoide vi certe povas uzi unu ajnan vojon).
Vi ankaŭ rimarkos, ke ne ekzistas ripozo kun ĉi tiu recepto, kio povus surpriziĝi se vi kutime ripozos vian viandon post rostado. Kaj se vi kutime faros tion, tio estas bona. Sed kun ĉi tiu recepto ne necesas, ĉar la karno estas esence ripozebla kiel ĝi sidas en la forno.
Kion Vi Deziros
- 1 senkulpa aŭ osto-en bovaĵo ripoza rostita (trimita kaj ligita)
- Salo Kosher (por gustumi)
- Freshly black black pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- La nokton antaŭ ol vi kuiregas la unuan coston, malŝparos la rostitan kaj lasos ĝin sidiĝi en la fridujo. Ĉi tio sekigos la surfacon, kiu faciligas akiri belan brunan koloron sur la rostita.
- Tri horojn antaŭ ol vi komencos kuiri, prenu la rostitan ekstere de la fridujo kaj metu ĝin sur litkovrilo ĉe temperaturo de la ĉambro.
- Duonhoro antaŭ ol vi komencas rosti, prema varmo de via forno ĝis 500 F kaj sezonu rosti sindone kun Kosher salo kaj freŝe grunda nigra pipro.
- Nun temas fari vian kalkulon. Ĉio, kion vi faras, multigas la pezon de via rostita po kvin. Jen via tuta rostado, en minutoj. Sonas freneza, ĉu ne? Sed restu kun mi.
- Ekzemple, se vi havas kvar-funtan rostitan, 4 × 5 = 20 minutojn. Korpon de ok-funtoj? 8 × 5 = 40 minutoj. Memoru tiun numeron.
- Kiam vi pretas kuiri, metu la rostitan en rostitan panon kun bastono, grasa flanko. Se vi nervosas pri ĉi tiu freneza tekniko, vi povas enmeti karnan termometron aŭ ciferecan sondan termometron en la plej profundan parton de la viando, zorgeme ne bati oston. Se nenio pli, ĝi donos al vi iom da paco.
- Bone, nun metu la rostitan en la forno kaj rostu ĝin precize kiom da minutoj vi kalkulis supre. Kiam la tempo finiĝas, malŝaltu la forno kaj foriru. Ne malfermu la fornon-pordon por iu ajn kialo dum la sekvaj du horoj.
- Mi denove diros ĝin pro tio, ke ĝi ripetas: Ne malfermu la fornon, pro iu kialo, dum la sekvaj du horoj. Jen simpla au jus-saŭco, kiun vi povas fari kiam estas proksimume 30 minutoj foriris. Aŭ provu ĉi tiun kreman belan saŭcon .
- Post du horoj, prenu la supran coston el la forno, tranĉi kaj servu tuj. Se vi uzus termometron, vi vidos, ke la interna temperaturo de la karno atingis 130 F - en aliaj vortoj, perfekta meza-malofta. Kiel facile estis tio?
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 8 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 40 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |