Ĉi tiuj tajaj sataj bastonoj estas simplaj por fari kaj rezultigi nekredeble gusto aperitivo kiu faros vin la stelo de la festo. La sekreto por fari bonan satanon estas ĉio en la marinado / pasto, kaj ĉi tiu estas provita kaj vera, trapasita tra la familio de mia edzo dum multaj generacioj. Satay estas ĉiam granda sukceso kun iu amaso, kaj ankaŭ speciala gusto por via familio. Ĝenerale mi preferas uzi senmaltajn senkolorajn kokajn femurojn por satato, sed se vi maltrankviliĝas pri graso, vi ankaŭ povas anstataŭigi kokan bruston. La plej bona parto estas ke ĝi povas esti farita ĉu sur la krado aŭ en la tro perfekta dum ĉiujare. La recepto estas preta por servado de festo, sed bonvolu servi ĝin kiom ajn vi volas - ĝi estas ĉio taja, kaj ĝi estas ĉio bona!
Kion Vi Deziros
- 1 lb. (46 kg) senmaltaj, senkoloraj kokaj femuroj (tranĉitaj en morditajn pecojn aŭ striojn (brusto ankaŭ povas esti uzata))
- Laŭvola: 1 malgranda ruĝa sonorilo (tranĉita en malgrandajn kvadratojn)
- Por la Marinado:
- 2 Kotoj.
- freŝa lemongrasso (pikita, aŭ botelita / frostita lemongrasso)
- 2 korpon. korandro
- 2 korpon. grunda kameno
- 1/2 kuseneto. kuriko
- 1/4 korpon.
- blanka pipro (disponebla en plej multaj superbazaroj)
- 1 freŝa ruĝa chili (pikita, aŭ 1/2 ĝis 3/4 kuseno sekigita disbatita chili)
- 4 Tbsp.
- fiŝa saŭco
- 1/4 taso freŝa cilantro (pikita)
- 4-5 trunaj ajloj
- 1 korpon. galangala (aŭ zingibro, kradrita)
- 3 korpon. blanka sukero *
- 1/2 Tbsp. vinagro de rizo (aŭ alia vinagro)
- 2 Kotoj. mielo
- 2 Kotoj. vegetala oleo
Kiel fari ĝin
- Metu ĉiujn ingrediencojn de "marinado" en manĝaĵa procesilo aŭ ĉupo aŭ fajne mordi ĉion mane, ekscitante bone por kombini. Noto: ĉi tiu marinade-pasto devas gustumi salat-dolĉan ĉe ĉi tiu punkto, sekvata de dolĉa. Ĝi povas gustumi al si tro da salajro, sed memoru, ke ĝi estos distribuita super la kokido. Pli sukero povas esti aldonita se ne sufiĉe dolĉa, aŭ pli da chilo por pli mordado (rimarku, ke chile-skatoloj liberigas sian varmegon dum kuirado).
- Pour marinade super preta kokido kaj ruĝa pipro (se uzanta) kaj movu bone. Fiksita en la fridujo por mari 30 minutojn (aŭ ĝis 24 horoj, kovritaj). Dum kokido marŝas, loku 10 ĝis 15 sataj bastonoj en via sinkro kaj kovrilo per akvo (malhelpas bruligi).
- Akvuligu la marinitan kokidon sur lignaĵaj bastonoj, aŭ uzu neoksideblajn tavolojn, se vi havas ilin. Se vi servas la satanon kiel en la foto, glitu la ruĝan pipronan pecon unue sekvis la kokidon. Metu viandon ĉe pintoj de la bastono, kaj ne tro multe per bastono (vidu foton). Tenu tiom da marinado sur la viando kiel vi povas, kaj savu ĉion, kio restas.
Kuiri Satay en Horno:
- Metu preta satayo sur folio aŭ pergamina papero tegita kuketo-folio (folio povas esti turnita ĉe la randoj por malhelpi verŝadon), kaj starigu fornon al BROIL.
- Metu satanon sur dua-al-plej alta ringo en via forno kaj ebligu ruliĝi 5 minutojn antaŭ ol turniĝu.
- Post plenumi la unuan fojon, batu kun sobra marinado. Daŭrigu turnante ĉiun 4-5 minutojn ĝis satiroj estas bele brunaj kaj ŝarĝitaj ĉe randoj, kaj viando estas bone kuirita (opaka).
- Ruĝa pipro estos iomete brunta aŭ ŝarĝita ĉe randoj ankaŭ.
Al Krado:
- Simple metu satatojn sur varma krado.
- Baste kun sobra marinado post turni ilin por la unua fojo.
- Kuiri ĝis viando tre bele brunas per ŝnuroj kaj estas opaka interne (ĉirkaŭ 15 minutoj).
Por servi:
- Servu per mia facila sataja maniko-saŭco por trempado.
- Se vi faras ĉi tiun satanon por festo, preparu iujn pafajn vitrojn (aŭ aliajn malgrandajn glasojn). Metu iujn manan saŭcon (ne bezonas esti varmigita) en la fundo de ĉiu glaso kaj popo en sataya bastono.
- Garnu kun freŝa koriandro, rigardu kiom rapide ĉi tiuj belecoj malaperas!
* Palma sukero aŭ bruna sukero povas esti uzata se vi ne gravas, ke la viando havas pli malhelan koloron (pliigi la kvanton, en ĉi tiu kazo, al 1 Tbsp.)
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 121 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 26 mg |
| Natrio | 405 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 9 g |