Ĉi tiu recepto falas sub la "malŝpari ne, deziras ne" dosieron, sed ĝi rezultas traktadon, kiun iu ĝuos, se vi nur provos ĝin.
Esence, kruta fritita salma haŭto estas kiel salmo-torto, aŭ "salmaj ŝnuroj", kontraste al porkaj ŝnuroj.
Ĉi tiu recepto donas al ili azian guston, sed vi povus sezoni ilin kiel ajn vi ŝatus: La aromatikaj ŝlosiloj estas la oleo, kiun vi uzas kaj la post-fritado.
Kion Vi Deziros
- Haŭto de 1
- salmo (ia ajn faros)
- 2 kuleroj de salo (kosher)
- 1 taso de oleo (legomo)
- 2 al 3 kuleroj de oleo de sésamo (aŭ al aliaj oleo de sablo)
- Garni:
- sojsaŭco
Kiel fari ĝin
- Kun tre akra tranĉilo, tranĉu la salmon-haŭton (komencu per la skalo-flankon, sed estu certa, ke la fiŝo estis grimpita!) En 1/4-cola-dikaj strioj de supre al sube, te de ventro al dorso, Ne kapo al vosto.
- Metu la salmon-haŭtajn striojn en bovlon kaj ĵeti ĉirkaŭ 2 kulerojn de kosher-salo. Flanklasu por 10 ĝis 15 minutoj.
- Patu la salmon-haŭtajn striojn sekajn per papero tuko. Gravas, ke la salmo ne malseka.
- Aldonu sufiĉan vegetalan oleo en pato aŭ wok por veni 3/4 colojn sur la flankoj. Aldoni la gustigitan oleon kaj turnu la varmegon al meza-alta.
- Aldonu la salmonhaŭton kaj friti per meza-malalta varmego. Stiru ilin ofte do ili ne frapas. Prenu vian tempon. Ĝi povas plenumi 10 ĝis 15 minutojn por ke ili kruciĝu. Ili unue aspektos rubberos sed paciencos.
- Kiam kruta, drenu sur papero-bukloj kaj servu per la soja saŭco. Se vi ne iros azian por ĉi tiu plado, saltu la sojon.
Noto : Se vi volas preni ĉi tiun teleron en alia direkto, uzu olivan oleon kaj kelkajn fumitajn paprikojn por hispana gusto, aŭ olivujo kaj citrono por greka aŭ itala, aŭ butero kaj timiano por franca, aŭ tocino grasa kaj kayana pulvoro por Cajun sentas. La eblecoj estas senlimaj.