La ĉinoj estas majstroj en la arto fari fendojn
Ĉinujo perfektigis la arton de dumplingado de la Sung-dinastio. Ĉinaj ĉemizoj povas esti rondaj aŭ kreskaj-formitaj, kuiritaj aŭ kroĉitaj. La plenigo povas esti dolĉa aŭ sovaĝa; vegetara aŭ plenplena de viando kaj legomoj.
En norda Ĉinio, kutime, ke familioj pasigu novjaron preparas partojn de Jiaozi kune, por ĝui post la noktomezo. Kaj same same, kiel la angla kuirejo de la 19-a jarcento, kaŝis arĝentan truppencon ene de ĉiu grupo de Kristnaska pudingo, unu bonŝanca familia membro povas mordi ion en malmolaĵon kaj malkovri oran monon ene de sia eksplodo.
Amuzi versiojn caserataj de dim sum-favoritoj povas esti defio kiam vi alfrontas receptojn por "Jiaozi", "Har Gow" kaj "Siu Mai", sen bildoj. Jen priskribo de malsamaj specoj de ĉinaj fendoj kaj ligiloj al receptoj por fari ilin en via propra kuirejo.
Jiaozi
Ĉi tiuj kreskaj pomoj kun pestaĝaj randoj kutime estas plenigitaj de viando aŭ legomoj, kvankam vi foje trovos receptojn, kiuj petas pli nekutimajn ingrediencojn kiel salikoko kaj eĉ vintra melono. La plenigaj ingrediencoj estas enmetitaj en faruno kaj akva maso, kiu estas pli dika ol wonton-envolvaĵo . Jiaozi povas esti boligita, ĉasita aŭ vaporita. Ĉi tiuj eksplodoj estas tre popularaj dum la ĉina Novjara festoj.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
La kruĉaj pomoj estas kroĉitaj en la fundo kaj poste vaporiĝas. Ĝi estas tradicia forĵeti ilin antaŭ servado por ke la bruna, palpika flanko estu supre.
Potstickers estas unu el la plej popularaj specoj de ĉinoj.
Gow-Geoj
La vortoj Gow gee kaj jiaozi havas la saman signifon; Gow gee estas simple la kantona romanigo (reprezento) de la mandarina jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow estas bongustaj salikokompoj kun la translucaj envolviloj servitaj ĉe ĉinaj dim sumoj. Ĉi tiuj barataj manĝetoj plenigitaj per salikokoj kaj bambuaj pafoj estas famaj pro sia glata, brila haŭto.
La sekreto al la pasto estas tritika amelo, havebla en aziaj merkatoj - vi ne ricevos la saman rezulton uzante farunon kaj akvon, aŭ akvotukon.
Siu Mai
Ankaŭ nomitaj Cook and Sell Dumplings, ĉi tiuj estas mildaj gustoj de vaporŝipoj rekoneblaj per sia pokalo aŭ korbo-formo, kun la plenigado ĉe la supro. Unu manĝaĵa verkisto komparis manĝi Siu Mai mordi en soufflé, ĉar la dumplingo estas tiel mola kaj dolĉa. Tradicie ili estas plenigitaj de porko, kvankam salikoj aŭ pandaloj ankaŭ estas uzataj. Siu Mai kutime estas farita per rondaj feloj: uzi rondaj (gyoza) envolviloj aŭ kvadrataj wontonaj envolviloj tranĉitaj en rondojn.
Ŝafaj Steamaj Bukedoj
Ne bukedoj tute, sed karno aŭ marisko-plenaj dumplings fama pro esti tre sukoplena kaj sabrosa. Ŝafaj Steamaj bukedoj estas rekoneblaj por ilia unika dezajno, ĉar la plenigita envolvilo kolektas en kelkajn faldojn antaŭ vaporo.