Okra estis alportita al Usono antaŭ tri jarcentoj fare de afrikaj sklavoj. La planto pensas esti afrika origino. La vorto "okra" estas derivita de la okcidenta afrika nkruma . Okra estis en uzo antaŭ la malfruaj 1700-aj jaroj. Kolektita en tropikaj kaj varmaj harditaj klimatoj, ĝi estas perenne en la sama planto kiel hibisco kaj kotono. Ĝi estas kultivita kiel jara en harditaj klimatoj.
Okra kutime estas disponebla ĉiutaga en la Sudo, kaj de majo ĝis oktobro en multaj aliaj areoj.
Vi ankaŭ povas trovi okraĵon frostitan, pikitan kaj enlatan, kaj en iuj regionoj vi eble trovos frostitajn okraĵojn por profunda fritado.
Okra povas esti manĝita kruda aŭ kuirita, kaj ĝi estas komuna ingredienco en kriol-kuirarto.
Kiel Elekti Okra
- Serĉu brilkolorajn podojn.
- Podoj ne devas esti pli ol 4 coloj longa.
- Eviti senkolorajn, malplenajn, molajn aŭ malbelajn podojn.
- Se okra estas tro matura, ĝi havos tre fiksa teksturo.
Kiel konservi Okra
- Metu freŝa okra en papero-sako aŭ envolvu ĝin en papero tuko kaj metu la paperotukon per bofita plata sako.
- Ĝi tendencas la okra en la fridujo por 2 al 3 tagoj.
- Por pli longa stokado, okra povas esti frostita. Rikolti la vostopremojn (ne tranĉu en la podon kiam vi krampas), kaj poste blanĉi dum 3 ĝis 4 minutoj, laŭ la grandeco de la podoj. Malvarmu la podojn rapide en glacia akvo. Kunmetu la tutan pecojn aŭ tranĉu la podojn transire kaj ordigi ilin per pergamina papero-tegita bakaĵo. Kolekti kaj poste translokigi la tranĉilojn por ŝprucigi la malplenajn sakojn. Se ĝi eblas seksperfortaĵon, sed ne forprenu la tutan aeron el la sakoj aŭ la okra povus esti disbatita.
Preparado
- Okra estas bonega ŝvelata, sauteada, ekscitita, kaj profunda fritita. Ĝi ankaŭ faras bonegajn pikilojn.
- Okra iras bone kun tomatoj, cepoj, paprikoj, greno kaj melongenoj.
- La viskoza likva tranĉaĵo okra elspezas dikigi ajnan likvaĵon, kiun ĝi kuiris, farante ĝin mirinda aldono al kuiritajxoj.
- Gumbo verŝajne akiris sian nomon de la okra pod. Kvankam gumbo povas esti dikigita kun okra, arkiva pulvoro, aŭ roux, multaj sentas ke okra estas esenca ingredienco en iu bona gumbo.
- Batado kaj fritado okra forigas la malplenigon de multaj homoj malkontentaj.
- Kiam vi preparas la malaltan varion de okra, iomete frotas la surfacon per papero tuko.
- Antaŭ kuiri tute okra, tranĉu el la konsiletoj kaj tigoj.
- Iuj plaj ingrediencoj kaj saŭcoj inkluzivas bazilon, ajlon, butero, citrono, petroselo, tomatoj, vinaĝreto kaj hollandaiso.