Ĉi tiu delikata sovaĝa kuvo estas delikata gusto kun miksaĵo de spicoj kaj kokosa lakto. Ĝi gustas bone per rizo, Dosas, Idlis aŭ Apams.
Kion Vi Deziros
- 1 kg (2.2 funtoj) kato (aŭ ŝafido aŭ kapra karno tranĉita en malgrandajn pecojn, ostojn inkluditaj)
- 25 kuraj folioj
- 1 tbsp. vinagro
- 1/2 kuseneto. freŝa tero nigra pipro
- 4 tbsps. vegetala oleo
- 2 grandaj cepoj (pikitaj fajnaj)
- 2 verdaj kalioj (kurteno longtempe)
- 1 korpon. ajlo (fajne pikita)
- 10 nigraj paprikornoj
- 1 "bastono de cinamo
- 8 kapoj
- Semoj de 5 verda kartomo
- 1 korpon. Fennel-semoj
- 10 bebatpotoj
- 1 1/2 taso de kokoso
- Salo al gusto
- Suko de 1/2 citrono
Kiel fari ĝin
- Metu la karnon, vinagron, 15 kuriojn, freŝan grundan nigran pipron kaj 1 pokalon da akvo en profundan panon kaj stariĝi por kuiri per meza flamo. Kuiri ĝis viando estas duono farita. Restu flanken por posta uzo.
- Varmigu platan platon per meza flamo kaj iomete rosti la cinamo, kartomomo, kroĉoj, nigraj paprikornoj kaj fennel-semoj sur ĝi ĝis ili komenciĝos pli malhelaj kaj liberigu sian aromon. Permesu malvarmigi kaj poste mueli en kruda pulvoro en pura, seka kafila muelilo.
- Varma la kuirila oleo en alia profunda kano, per meza flamo kaj aldonu la pikitajn cepojn, verdajn kalikojn, pikajn ajlojn kaj restantajn kurajn foliojn al ĝi. Kuiri ĝis la cepo estas mola.
- Aldonu la pulvitajn spicojn al ĉi tio kaj miksi bone. Kuiri por 2-3 minutoj. Aldonu la viandon nun kaj kuiri ĝis bruna.
- Aldonu la bebon-terpomojn kaj kuiri dum 5 minutoj.
- Aldonu la antaŭe kuiritan viandon kaj stokon al ĉi tio kaj kuiri dum 5 minutoj.
- Aldonu la kokan lakton al ĉi tio kaj kuiri ĝis la karno estas farita.
- Aldoni salo por gustumi kaj suĉi 1/2 citronon kaj malŝalti fajron. Miksu bone.
- Servu kun varma rizo, Idlis, Dosoj aŭ taksoj.