Arseniko okazas nature en rizo, sed vi povas elpremi ĝin per akvo
Rizo ŝarĝas per arsano kaj tio timigas la tutan azian loĝantaron, por kiu rizo gravas.
Kial? Kio estas arsénico? Arseniko estas kemia elemento (memoru la tablon de kemiaj elementoj de la mezlernejo? Arseniko estas tiu kun la Simbolo) kun diversaj industriaj uzoj. Arseniko estas parto de ĉina tradicia medicino kaj, dum la reĝado de Izabela I de Anglio, iuj virinoj (inkluzive de la reĝino) aplikis miksaĵon de arsénico, vinagro kaj kreto sur iliaj feloj por malpezigi ĝin kaj malhelpi signojn de maljuneco.
Prenitaj en grandaj kvantoj, la arsénico povas kaŭzi severan malsanon, kiu povas konduki al morto. La potenco de arsénico kiel veneno estis konata ekde la unua jarcento kaj ĝi estis plej ŝatata ilo por mortigi, ĉar la simptomoj povus esti klarigitaj kiel ordinara manĝa veneno. En la historio, la familio Borgia estas eble la plej famaj malliberuloj, kiuj murdis politikajn malamikojn kun arsénico.
Kiel ĝi okazas
Sed kiu metus arsenikon en rizo? Neniu. Arseniko venas de akvo kaj grundo, kaj ĝia ĉeesto estas natura okazo. Do, estas malverŝajne, ke iu intence infektis la rizan provizon de la mondo kun ĉi tiu venena substanco. Fakte, kvankam ŝajnas, ke la rizo estas eksplodita en freŝaj arsenicaj manĝaĵoj, oni devas rimarki, ke folioj, fruktoj, fruktoj kaj kokidoj ankaŭ estas vazoj por pasi arsenikon de naturo al niaj digestaj sistemoj.
Eĉ homoj, kiuj ne manĝas rizon, foliojn, fruktojn, fruktojn kaj kokidajn karnojn povas ricevi arsenikon en iliajn digestajn sistemojn per trinkakvo.
En la Royal Geographic Society Arsenic Conference okazigita en Londono en 2007, papero prezentita nomis la landoj kun la plej severa arseniko-poluado kaj Usono elŝipiĝis en kvara loko .
La Bona Novaĵo
Tamen estas bonaj novaĵoj por rizaj manĝantoj. Granda parto de la arsénico en rizo povas esti forigita per kompletigado de la aknoj antaŭ kuiri.
Estas praktiko, kiun mi observis de la tago, kiam mi lernis kuiri rizon. Iuj kuiristoj kontraŭstaras malfortigante asertante, ke multaj mineraloj eniras en la akvumantan akvon kaj en la drenadon. Mi ĉiam argumentis, ke en lando, kie rizo estas vendita de la kilo en malfermaj veturoj, kiuj elmontras la neŝercitajn aknojn al polvo kaj bakterioj transportitaj de insektoj kaj homa uzado, ne estas kiel mi kuiri rizon sen malvarmigi ĝin antaŭ kuiri ĉe Malmulta tri ŝanĝoj de akvo. Nu, ĝi rezultas, ke mi mem kaj mia familio faris grandan favoron neante sekvi la kontraŭ-rizajn rikoltulojn.
Ĉar ne ekzistas maniero, por certigi, ĉu la rizo uzita en procezitaj rizo-produktoj (inkluzive de rizo-cerealoj kaj bebo-manĝaĵo) estas plene malplenigita antaŭ prilaborado, estas plej bone resti for de ili.