Saŭco de Rostokrado Cajun

Ĉi tiu fantazia tarto kaj pika saŭco certas vivi ion ajn el kruĉaj kokaj mamoj al porkaj kupidoj kaj ripoj.

Kion Vi Deziros

• 2 tasoj / 475 ml de karno (bovaĵo, birdoj, porko)
• 1/2 funtoj / 225 g bacon
• 1 1/2 tasoj / 360 ml cepoj (fajne pikitaj)
• 1 1/2 tasoj / 360 ml de chili-saŭco
• 1 taso / 240 mL mielo
• 3/4 taso / 180 ml sekaj rostitaj pecoj (pikitaj)
• 5 kuleroj / 75 ml oranĝa suko
• 1/2 oranĝo (ŝelo kaj pulpo)
• 1/4 citrono (ŝelo kaj pulpo)
• 1/4 taso / 60 ml butero
• 1/4 taso / 60 ml de citrono
• 4 trunaj ajloj (pikita)
• 1 kulero / 15 ml Tabasko
• 1 kulero / 15 m
• 1 kulero / 15 ml de ajlo
• 1 kulero / 15 mL salo
• 1 1/2 kuleroj / 7.5 ml nigraj pipro
• 1 1/2 kuleroj / 7.5 ml blanka pipro
• 1 1/2 kuleroj 2 / 7.5 ml da kameno

Kiel fari ĝin

1. Kombini nigran kaj blankan pipronon, cepojn kaj ajlojn, salo kaj kayano en malgranda bovlo. Flankenmetis. 2. Fry bacon en granda kaserolo ĝis kruta. Forigi lardon (rezervante faritan grason) kaj loku sur telero tegita per papilaj bukloj. Lasi kuiritan lardon elflugi de 5-10 minutoj. Fojo malvarmigita sufiĉa por manipuli, disrompi la lardon en fajnajn pecojn.

3. Kun kulero, forigu iujn el la malpurecoj de lardita graso.

Metu panon al varmo kaj aldonu cepojn. Kuiri tra meza varmo ĝis cepoj estas molaj. Aldoni spico miksaĵon kaj movi. Provizo, chili-saŭco, mielo, pecoj kaj oranĝa suko, lardo, ajlo, Tabasko kaj citrono kaj oranĝaj ŝeloj kaj pulpo. Reduktu varmegon al malaltiĝo kaj lasu maĉi dum 10 minutoj. Stir foje.

4. Forigi orajn kaj citronajn ŝnurojn kaj daŭre kuiri por pliaj 15 minutoj. Stir foje. Ĝuste antaŭ preni saŭcon for de varmego, aldonu buteron kaj moviĝu ĝis fandiĝu. Forigi de varmo kaj permesu saŭcon malvarmigi dum 10-15 minutoj.

5.Poru saŭcon en manĝaĵon procesilon aŭ likvigilon kaj miksi ĝis glata. La saŭco povas esti stokita en malhela ujo en fridujo dum unu semajno post preparado. Certigu reheat se vi uzas kiel bluo sur kraditaj karnoj.