Bastante liton da brila verdaj rostitaj asparagoj, kun luksa hollandaise- saŭco kaj unu sola kudrita ovo , nur petas servi ĉe speciala brunch, matenmanĝo aŭ iam ajn, ke vi deziras, ke ĝi estas tiel bongusta.
Kvankam estas pluraj partoj de ĉi tiu recepto, ne forĵetu, ĝi estas facila kaj sekvas logikan sekvencon, kiu rezultigas vian finitan teleron.
Se vi ne jam certas pri poaching ovoj, praktiko fariĝos perfekta. Unufoje vi ricevas la pendilon malrapide deslizigi freŝan fenditan ovon en apenaŭ similan akvon, ĝi estas tiel facila kiel ĝi povas - same kiel rajdi biciklon. Ĉi tiu plado faras belan, kolorigan prezenton kaj estas tre riĉa.
Kion Vi Deziros
- Saŭco de Hollandaise Ingrediencoj:
- 3 yemas de ovo, de grandaj ovoj
- 1/2 funton senŝanĝa butero, fandiĝis
- 1 1/2 kuleroj de freŝa citrono
- Salo, por gustumi
- Ingrediencoj Rostitaj Asparagoj:
- 1 funtaj freŝaj asparagoj, purigitaj kaj eltonditaj
- 3 kuleroj de oleo de lumo de olivo
- 1/2 cucharadita salo
- 1/8 kulero de nigra pipro
- 4 grandaj ovoj
Kiel fari ĝin
Kiel fari klasikan hollandaise saŭco:
- En malgranda kaserolo kun malalta varmego, biskvitas 2 ovolojn da ovo en 2 kulerojn de la fandita butero. Daŭrigu la buteron en la miksaĵon de ovo, 2 kuleretojn unu fojon, ĝis la tuta butero estas plene korpigita en la saŭcon. Ne rapidu ĉi tiun procezon, pli longan kaj pli zorge vi estas pli bona la rezultanta saŭco. La saŭco estas preta kiam ĝi estas dika, glata kaj brila.
- Prenu la citronan sukon kaj salo en la hollandaise-saŭcon, kaj poste daŭre movu ĝin dum 1 minuto. Forigu la saŭcon el la varmego, metu kovrilon super ĝi, kaj poste servu ĝin super la rostitaj asparagoj kaj kokitajn ovojn, kiam ĝi estas farita kuiri.
Kiel fari rostitajn asparagojn:
- Precalenti fornon al 425F. Lineu grandan bakitan folion kun folio kaj aranĝu la asparagojn en ununura tavolo sur la pleto.
- Trinku la olivan oleon super la asparagoj, ĵeti ĝin malrapide, kaj poste rosti ĝin en la precalentan fornon dum 15 ĝis 20 minutoj, ĝis ĝi turniĝas mola kaj malpeze bruna.
- Transloku la asparagojn al plado kaj kovri per folio por varmigi dum vi pikas la ovojn.
Kiel piki ovojn:
- Plenigu grandan panon kun akvo kaj alportu ĝin al plena, ruliĝanta boŭlo. Redukti la varmegon, ĝis la akvo ĵus similas, tre malrapide. Kroĉi 1 ovon en malgrandan, varmegajn ramekinojn (kardan tason). Tenu la ramekin ĝuste super la surfaco de la akvo kaj puntu ĝin, do la ovo iomete desliziĝas en la similan akvon. Ripeti ĉi tiun procezon kun la ceteraj 3 ovoj.
- Kuiri la ovojn dum proksimume 3 minutoj ĝis la blankuloj estas plene agorditaj, sed la yemas ankoraŭ estas molaj. Tre zorgeme drenas la ovojn kun fendita kulero kaj fiksas ilin sur duoblan mantelon da papaj bukloj por dreni dum 30 sekundoj.
- Dividu la asparagojn inter 4 teleroj. Espolvu la rostitan asparagon per la salo kaj pipro, verŝu iom da freŝa, varma hollandaise-saŭco super ĉiu servado, kaj poste metu unu ununuran kokan ovon super ĉiu servado. Servu la asparagojn per poached ovoj kaj hollandaise tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 669 |
| Tuta Fat | 66 g |
| Saturita graso | 33 g |
| Senatentigita graso | 24 g |
| Kolesterolo | 504 mg |
| Natrio | 229 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 16 g |