Ĉi tiu recepto por akvobaraj halibutoj kun ruĝa vino-redukto ankaŭ povas esti farita kun salmo, ĉipono aŭ alia blanka fiŝo, sed la karno de halibut vere pruntedonas sin por svingi. Elektu dikajn (1 ½ ") dosierojn por ĉi tiu recepto. La saŭco povas esti farita antaŭen, ĉar ĝi tre bone tenas (stoki en malhela vitro-ujo), kio faras bonegan elekton por amuzi.
Kion Vi Deziros
- 4 halibut-dosieroj, proksimume 5 onzas de ĉiu, fleksitaj
- Maro salo kaj freŝa grunda pipro
- 1 cucharadita de sekaj herboj de Provence (Provenka herbo miksaĵo de sovaĝa, timiano, basilio, fenomeno, romero kaj / aŭ lavendo)
- 1 kulero de oleo de olivo
- 2 kuleroj de milda loka mielo aŭ organika sukero
- 1 tranĉaĵo en duono
- 1 malgranda golfeto
- 1 romero sprig, ĉirkaŭ 2½ centimetrojn longa
- 2 1/2 tasoj de bona kvalito ruĝa vino, kiel pinot noir aŭ cabernet sauvignon
- 1/2 taso forta
- vegetaĵaro aŭ
- buljono de kokido
Kiel fari ĝin
- Preparu la saŭcon: Metu la mielon, manĝegon, golfeton, rosemeron, ruĝan vinon kaj buljonon en malgrandan, pezan fundan neoksideran ŝrankon.
- Alportu la miksaĵon al boŭlo, movante foje.
- Redukti la varmegon al la meza, kaj daŭre kuiri, ĝis la likvaĵo reduktis al 1 taso kaj tunikoj la dorson de kulero.
- Forĵetu la romerojn, golfeton, kaj ĉapelon. (Ĉi tio faras proksimume 1 taso, sufiĉe da saŭco por 8-10 eniroj. La resta saŭco daŭros ĝis 2 semajnoj en la fridujo.
- Dum la saŭco kuiras, sezonu la halibut-filetojn supre kaj malsupre per maro salo, pipro kaj herboj.
- Varmigi la olivan oleon en fendita fero aŭ alia peza fundo (aŭ malpeza oleo, forno-supro-krado) super meza alta flamo.
- Metu la arkivojn supre malsupren en la skileton kaj kuiri ĉirkaŭ 7 minutojn ĝis profundaj oraj.
- Turnu la filetojn al la haŭta flanko kaj kuiri pliajn 6-7 minutojn, ĝis ambaŭ flankoj estas oraj kaj la fiŝo estas nur kuirita.
- Plate filets kaj pluvi kun Ruĝa Vino Redukto Saŭco.
- Garni kun freŝaj romeroj aŭ italaj petroselo.
Kopirajto 2009 de Jen Hoy
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 348 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 85 mg |
| Natrio | 287 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 33 g |