Buttermilk estas tipo de fermentita lakto, kiu kutimis esti hejma bazaĵo. Buttermilk ne estas tiel vaste uzita kiel ĝi iam estis, sed ĝi ankoraŭ vokas en multaj receptoj. Bedaŭrinde, se vi ne kuiregas ofte vi eble ne volas aĉeti tutan kvarton de buĉmilito nur por recepto, sed bonŝance vi povas uzi unu el ĉi tiuj oportunaj anstataŭaĵoj por atingi similajn rezultojn. Dum kelkaj el la anstataŭoj povus aldoni bonan guston, ke vi eble ne volas en via telero, plejparte, vi ne rimarkos la diferencon.
Buttermilk Aldonas Acid Elekton al Receptoj
La plej grava afero por konsideri, kiam prepari anstataŭanton por butero, estas la acida. La lakta acida en buteromilito respondecas pri ĝia karakteriza gusto, teksturo kaj feĉo . Malgraŭ kiu anstataŭas vi uzi, ĝi devas enhavi acida komponanto.
La unuaj tri sugestoj povas esti faritaj de vegano aŭ de laktaĵoj anstataŭigante soamilk aŭ aliajn ne-laktajn laktojn.
Lakto aŭ Soimilk kaj Citrono
- 1 taso de lakto aŭ tritiko
- 1 kulero de suko de citrono
Miksu la lakton kaj citronan sukon. Permesu la miksaĵon resti dum 5 minutoj antaŭ ol uzi ĝin. La citrono suko provizas la acida elemento. Tamen, ĝi donas iomete citronan guston, kiu eble aŭ eble ne deziras.
Lakto aŭ Soimilk kaj Vinagro
- 1 taso de lakto aŭ tritiko
- 1 kulero de vinagro (blanka, manĝa cidro aŭ rizo vinagro)
Miksu la lakton per la vinagro. Permesu la miksaĵon resti dum 5 minutoj antaŭ ol uzi ĝin.
La vinagro provizas la acida elemento. En ĉi tiu kazo, vi povas elekti inter diversaj specoj de vinagro, ĉiu kun sia propra gusto. La vinagra aromo devas esti forigita per hejtado en kuiritaj pladoj.
Lakto aŭ Soimilk kaj Kremo de Tartaro
- 1 taso de lakto aŭ tritiko
- 1/2 kulero de kremo de tartaro
Aldoni la kremo de tartaro al la lakto kaj miksi ĝin bone por solvi la kremo de tartaro.
Kio estas ĉi tiu pulvoro? Ĝi estas senkora blanka kristala pulvoro, kalio bitita. Ĝi estas unu el la ŝlosilaj ingrediencoj de bakanta pulvoro, kie ĝi provizas la acidaĵon, kiu permesas la bakuĉaĵon en bakanta pulvoro produkti karbona dióxido, la gason, kiu tiam kaŭzas la paston aŭ batilon leviĝi. Ĝi estas nature produktita en vinbero, do ne zorgu, ke vi aldonas iujn nenaturajn kemiajn.
Lakto kaj Jogurto
- 1/4 taso de lakto
- 3/4 taso ebenaĵo jogurto
Prenu la lakton kaj la jogurto, ĝis vi ne plu restos. Jogurto, kiel butero, havas aktivan kulturon, kiu produktas acidan kaj tartemon. Kun ĉi tiu metodo vi akvumas jogurton. La gusto estos iom malsama al buttermilk, sed ĝi provizos la acidon, kiun faras butero. Ne sufiĉas diferenco en la gusto aŭ teksturo de ia kuirita ero farita de ĝi.
Lakto kaj Sova Kremo
- 1/4 taso de lakto
- 3/4 taso dolĉa kremo
Prenu la lakton kaj dolĉan kremanon, ĝis ne restos lumoj. Dolĉa kremo ankaŭ estas farita per aldono de lakto-acidaj produktantaj probiótikaj bakterioj al laktaĵoj. De ĉi tiu maniero, ĝi estas tre simila al buttermilk sed estas farita el kremo de almenaŭ 18 procenta butero, dum buttermilk estas farita el lakto kun malpli da bato. En ĉi tiu anstataŭo, vi akvumas la akvon kun lakto.
Ĝi devus ankoraŭ havi sufiĉe da acida por produkti la deziritajn efikojn en via kuirado, ke la buttermilk volus.