Ebloj de anstataŭo por redukti grason en bakitaj varoj.
Grasa havas multajn funkciojn en kuirado kaj bakado sed, por iuj, eble necesas kelkaj redukti grason en recepto. Tra diligenta eksperimentado de dieteroj ĉirkaŭ la mondo, multaj opcioj por anstataŭigi grason estis malkovritaj.
Kvankam la produkto fino neniam estas ĝuste la sama fojo, kiam anstataŭiĝis graso, multaj grasaj anstataŭaĵoj produktas delikatajn kaj humidajn finajn produktojn. Krom pli malalta graso, multaj el la ingrediencoj uzataj por anstataŭigi grason ankaŭ aldonas pli da fibro, vitaminoj, mineraloj kaj proteinoj.
Uzu ĉi tiujn grasajn liberajn aŭ malaltan grasajn ingrediencojn kiel anstataŭojn por la graso en via sekva recepto!
Puraj Fruktoj aŭ Legomoj: Multaj fruktoj kaj legomoj enhavas pektinon , kiu agas simile al graso por "mallongigi" aŭ tenderigi bakitajn varojn . Sensulĉaj pomoj, maskitaj bananoj , puraj prunoj aŭ kukurbaj kukurboj purigas plej bone kiel grasan anstataŭon. Por plej bonaj rezultoj, anstataŭigu duonon de la graso en recepto kun egala volumo de puraj fruktoj aŭ legomoj. Vi povas anstataŭigi ĝis 100 procentoj de la graso, kvankam tio povas kaŭzi pli grandajn ŝanĝojn en la teksturo kaj gusto.
Jogurto: malalta graso aŭ ne-grasa jogurto povas aldoni kaj subteni humidon al bakitaj varoj similaj al la maniero grasa povas. Skorio aŭ greka jogurto funkcias plej bone pro ĝia malalta humida enhavo. Se nur konvencia jogurto estas havebla, reduktu la kvanton de aliaj likvaj ingrediencoj por kompensi la aldonitan humidon en la jogurto. Nepre uzu ebenaĵon, senĉerpitan yogurton anstataŭigante ĝin por graso.
Submetu egalajn volumojn de jogurto por la dika vokita en recepto.
Ricotta aŭ Cottage-fromaĝo: Malalta aŭ ne-grasa ricotta kaj domaĝa fromaĝo povas esti uzata kiel grasa anstataŭaĵo de la sama maniero kiel jogurto. Anstataŭigi la grason en recepto kun egala volumo de ricotta aŭ dometa fromaĝo . Malaltaj grasaj fromaĝoj inklinas labori pli bone ol iliaj ne-grasaj kontraŭuloj.
Seka Flax-Semo: La solvebla fibro en planko (aŭ "milita") flaksilo sorbas malsekecon kaj formas gelon, konservantan humidon kaj konservas bakitajn varojn molaj kaj humidaj. Por uzi terajn teksajn seksojn kiel grasan anstataŭon, aldonu 3 kotojn da tera ligo semo pli 1 tbsp da akvo por ĉiu 1 Tbsp de graso aŭ oleo vokita en recepto.
Noto: Neniam anstataŭa malalta graso-margarino disvastiĝas por butero aŭ rikolto en recepto. Ĉi tiuj disvastigoj enhavas multan kvanton da akvo, kiu vidos kiel ĝi fandiĝas, rezultigante soggy kaj densan finan produkton.