La kaŝa fromaĝo havis sian tagon en Usono, sed pro ĉiuj malĝustaj kialoj. Ĝi estis rekompencita kiel anstataŭaĵo por viando (alta en proteino, sed malpli multekostaj) kaj kiel dieta manĝo (krema sed malalta graso). Ekde la malfruaj 1970-aj jaroj, manko de merkatado kaj manko de altkvalitaj marĉoj de domaĝa fromaĝo faris domon-fromaĝon unu el la plej popularaj eroj en la lakta kazo. Sed se vi sentas nostalgian, eble estas tempo revizii dometon.
Kiel Cottage Ofaĝo estas Farita
La kaŝa fromaĝo estas freŝa fromaĝo farita de fromaĝoj, kiuj estas lavitaj en akvo, tiam miksitaj kun kremo, lakto aŭ nefata lakto. La varoj, kiuj povas esti grandaj aŭ malgrandaj, estas la buloj en doma fromaĝo.
Iuj tipoj domoj de fromaĝo estas faritaj kun rapideco por akceli la procezon de dikigi la lakton kaj turni ĝin en kaldronojn. Aliaj aldonas kulturojn al la lakto anstataŭe, pli malrapida procezo, kiu produktas tangian fromaĝon. Ĉi tiu kultuka domaĝa fromaĝo ankaŭ estas nomata "kaŝita" doma fromaĝo.
Iam la varoj formiĝas, tiam ili estas tranĉitaj, varmigitaj, drenitaj de la trinkaĵo (likva) kaj poste malplenigitaj per akvo. Rilatante la varojn forigas ajnan senmanĝan wheon kaj helpas la varojn reteni humidon. La varoj tiam estas miksitaj kun salo kaj io por krei la domon-fromaĵon kvazaŭ kvazaŭ kremo, tuta lakto, kremajxo aŭ nefata lakto.
Multaj markoj de domaĝa fromaĝo venditaj en varmegaj tendencas enhavas kukojn aŭ karraĝenojn por stabiligi kaj dikigi ĝin.
La kaŝa fromaĝo kun aldonitaj dikuloj povas havi glueca aŭ glata teksturo. Homemade cottage fromaĝo kaj artisana domaĝa fromaĝo farita de zorgistoj ne enhavas kukojn aŭ karaĝojn.
La kaŝa fromaĝo estas tre simila al aliaj specoj de freŝa fromaĝo, kiel panera, paka fromaĝo kaj kampara fromaĝo .
Recetitaj Hejmaj Hejmaj Receptoj
Ekzistas pluraj malsamaj manieroj por fari domon-fromaĝon.
Iuj metodoj prenas malpli ol 30 minutojn, aliaj prenas tagojn. Kial fari ĝin mem? Homemade domaĝa fromaĝo havas pli riĉan teksturon kaj pli krean, tangantan guston.
- Recepto de la fromaĝo de la domo de David Lebovitz
Farita el tuta lakto, likva rubeto kaj peza kremo, ĉi tiu recepto kaj daŭras ĉirkaŭ 6 horojn por fari.
Amerika Testo-Kuirejo Hejma Kosta FromaĝoĈi tiu recepto petas mesofilian kulturon, likvaĵeto, tuta lakto, peza kremo kaj buttermilk kaj estas du-taga procezo.
Kuirante kun Receptoj de Fromaĝo de Kabo
La kaŝa fromaĝo fandas kaj malaperas tute kiom vi kuiras, farante ĝin "sekreta ingredienco" en kelkaj pastoj, pano-receptoj kaj aliaj bakitaj varoj. Oni aldonas kaban fromaĝon por doni manĝaĵon kreman kaj / aŭ humidan teksturon.