Kiel Trovi kaj Uzu Maloftajn Blankajn Pilfojn en Oliva Petrolo
Blankaj trufoj estas fungoj, kiuj estas tre estimataj por ilia unika gusto. Ili estas ambaŭ maloftaj kaj multekostaj, do kuiristoj kaj hejmaj kuirejoj, kiuj amas sian misteran teron, ofte turnas sin al trufoleo por doni pladojn per la gusto kaj aromo, kiun ili deziras.
Preni bonan blankan trufan oleon povas esti malfacila. Malgrandaj boteloj povas komisii altan prezon, sed multe elspezante ne garantias, ke vi ricevos altan superkvalitan truflon.
Fakte, la plej multaj trufaj oleoj estas sinteze gustitaj, kun kemiaĵoj kiel 2,4-dithiapentano, laboratorio-sintezita repliko de nur unu el la centoj da aromaj komponaĵoj, kiuj donas trufojn sian eluzigan guston kaj aromon. Por iuj, tio estas sufiĉe sufiĉa kialo por eviti trufuleo tute. Sed se vi jam ĝuas de trufoleo aŭ estas scivola kaj volas provi ĝin, jen kelkaj aĉetaj fontoj kaj konsiloj por uzi ĝin.
Konsiletoj por aĉetado kaj uzado de blanka trufo petrolo
Se la etikedo listigas "truferan aromon," "esencon," "guston," aŭ ion similan, ŝajnas tre bone, ke la oleo sinteze gustumas. Bits de sekigita trufo en ĉi tiuj boteloj estas probablaj por montri, por ne doni guston. Konsciu, ke sintezitaj oleoj malhavas de nuancoj de veraj freŝaj trufoj. Tio ne diras, ke vi ne ĝuos ilin, sed se vi gustumus la realan aferon, vi eble trovos ilin seniluziiĝaj.
- Iuj konservas, ke ekstra virga olivoleo estas tro forte gustumita por fari bonan truflon. Iuj fabrikantoj uzas fortikan oleon por maski la sintezajn aromojn, kiujn ili uzas. Sed memoru, ke ekstraj virgaj olivaj oleoj povas havi teruran guston-variadojn; Milda ekstra virga oliva oleo povas efektive funkcii bone kiel trufoleo-bazo.
Uzu blanka petrolo tre ŝpare. Liberala verŝado povas tre facile superforti pladon, precipe se via oleo enhavas artefaritan aromon.
Savu trufa oleo por fini pladojn, ĉar la aromaj komponaĵoj estas tro delikataj por rezisti kuirado.
Por optimuma gusto, trempu oleon de trufo sur pladoj, kiuj enhavas grason, kiel oleo, oleo aŭ kremo.
Tenu trufajn oleojn tre firme kaj stoku en malvarmeta, seka, malluma loko por eviti degradadon de gusto.
- Finfine, ĝi estas via palato kaj nazo, kiu kalkulas, kiam vi taksas, ĉu trufo oleo estas maldika aŭ bongusta. Ĝi povas preni kelkajn eksperimentajn aĉetojn antaŭ ol vi trovos iun, kiun vi ĝuas. En la kazo de blanka trufo oleo, tio povas esti multekosta perspektivo. Sed se vi serĉos la serĉon, ĝi eble rezultos kulpaj rekompencaj.
Kie Aĉeti Blankan Trufan Oleo
D'Artagnan Blanka Trufo Petrolo Pure unua premita franca oliva oleo, itala blanka trufo esenco. Farita en Francio. Aĉetu interrete ĉe dartangnan.com. Prezo: $ 24.99 / 8ouncoj.
Da Rosario Organika Blanka Trufo Flavored Olive Oil Evoluigita de Rosario Safina, iama prezidanto de Urbani UZAS kaj aŭtoro de Trufoj: Ultima Lukso, Ĉiutaga Plezuro . Farita kun milda organika ekstra virga oliva oleo, organikaj italaj blankaj trufoj, kaj natura organika itala blanka trufo gusto. Atestita USDA Organika. Aĉetu rekta de Rosario, aŭ provu The Fr enchy Bee. Prezo: $ 19.24 / 1.76 onzas.
Oregono Blanka Trufo Oleo La unua usona produktita, tute natura, kemia-libera trufa oleo. Farita el sovaĝaj Oregoraj trufoj kaj miksita lumo de olivoleo. Kreita de Jack Czarnecki, proprietulo de The Joel Palmer House kaj verkinto de James Beard-premita A Cook's Book of Fungoj.
Aĉeti interrete ĉe oregontruffleoil.com. Prezo: $ 30 / 5ouncoj.
Servante Sugestojn
Provu blanka oleo de trufo trinkita sur ovoj, poŝtukoj, kremaj fromaĝoj, pastoj, salatoj aŭ fungoj. Uzi fini polenta aŭ risotto, aŭ kiel tondanta oleo por varma, krusta pano.
Mi ne scias, kiel uzi ĝin, provu Truffled Jarlsberg kaj Wild Mushroom Fondue !