Ĉi tiu recepto por sautéed sovaĝaj fungoj povas esti preparita en ĉirkaŭ 15 minutoj kaj estas perfekta supro por pasto, rizo, miliono aŭ kino. Vi ankaŭ povas plibonigi rostitan kokidon ; tondu aŭ tempe; aŭ bela peco de rostita aŭ marita fiŝo (marbordo, sovaĝa salmo aŭ halibuto estas personaj ŝatantoj). Fungoj estas brunaj en oliva oleo kun ajlo, ŝoto kaj via elekto de freŝaj herboj; iom da vino finas la pladon.
Tiel simpla kiel la recepto, la finita produkto estas riĉa, carnosa, terura kaj absolute plenplena. Sovaĝaj fungoj longe respektis en la Orienta kaj Okcidenta egaleco por ilia supozata potenca kuracista valoro.
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj sovaĝaj fungoj, kiel shiitake, porcini, kokino de la arbaro, nigra trumpeto, ostro, palinuro, ĉemelo, pordegoj, Portobello aŭ ia kombinaĵo de ĝi *
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- 2 kapetoj, tranĉitaj maldikaj
- 2 trunaj ajloj, pikitaj fajnaj
- ¼ taso seka blanka vino
- 2 kuleroj de miksitaj herboj miksitaj (romero, saĝo, timiano kaj marjoram estas ĉiuj grandaj kun fungoj)
- Maro salo kaj freŝa grunda pipro
- ½ taĉa italaj petroselo folioj, pikitaj
Kiel fari ĝin
- Sufiĉe forviŝi la fungojn.
- Trim kaj forĵetu ajnajn malmolajn tavolojn. (Tiedoj de Shiitake estas bonega por provizoj sed estas tro malfacilaj por manĝi. La tre fundo de fungoj, kiel kokino de la arbaroj, povas havi iomete lignan mantelon, do forĵeti ĝin).
- Kuŝu la fungojn 1/8 "ĝis 1/4" dika.
- Karmu la olivan oleon super meza varmega varmego. Aldonu la kaptilojn, kuiri 1 minuto kaj aldonu la fungojn.
- Kuiri, moviĝante ofte, dum 8 ĝis 10 minutoj, ĝis la fungoj liberigis siajn sukojn kaj komenciĝas brunaj.
- Stiri en la ajlo kaj blanka vino, pliigi la varmegon al altaj, kaj kuiri ĉirkaŭ 2 minutojn, ĝis la vino evaporiĝos.
- Ĵetu en la herbojn; ekscitu bone kaj sezonon por gusto. Stiru en la petroselo kaj servu.
Notu: multaj manĝeblaj kulinaraj sovaĝaj fungoj dokumentis resanigan valoron en la holisma nutra komunumo. Bonvolu konsiliĝi, ke la sekvaj deklaroj ne estas aprobitaj de la FDA, kaj ne devus esti konsiderata kiel anstataŭanto por medicina konsilo.
Shiitake: ĉi tiu fungo estis uzita por kanceroj de kaliko kaj AIDOSO, imuna regulado kaj hepata protekto.
Porcini: ĝi konsideras tonikon cardiovascular kaj metabólica kaj ĝi ĝenerale plifortigas por la debilidad sistémica.
Kokino de la Arbaro (Maitake): Ĉi tiu fungo estas konsiderita unu el la reĝoj de kuracaj fungoj. Oni kredas, ke ĝi posedas anti-kancerojn, agas kiel tumoro-inhibilo kaj protektas la hepaton.
Oyster: uzata por plifortigi vejnojn, kiel imuna potenculo kaj malstreĉiĝi de tendenoj kaj artikoj.
Chanterelle / Black Trumpet: plenplenigita de B-vitaminoj, ĉi tiu imuna potenca fungo supozas ke la tumoro kreskas.
Portobello: tiu kalio-riĉa fungo helpas muskolojn kaj nervojn.
Crimini: ĉi tiuj brunaj butonoj fungoj estas riĉaj en antioksidantoj kaj helpo en kancero-prevento kaj hepato-detoxigo.
Plil: ĉi tiu fungo estas antiinflamatoria, riĉa en antioksidantoj, ĝi kredas ke ĝi enhavas proprietojn anti-tumorales kaj ĝi plibonigas inmune.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 126 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 223 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 4 g |