Klasikaj francaj Patrinaj Saŭzaj Receptoj

Klasika franca kuirejo prezentas kvin patrinajn saŭcojn, kiuj povas esti plibonigitaj per spicoj, herboj, viando, legomoj, kaj pli por esti en multaj aliaj saŭcoj. Ĉi tiuj fundaj saŭcoj prezentas vaste malsamajn gustojn kaj tekstojn, farante ilin idealaj por centoj da saŭcaj variadoj, iuj famaj kaj iuj ne. Ĉi tiuj kvin patrinaj saŭdaj receptoj estas por bechamel sauce, Espagnole sauce, tomato sauce, hollandaise saŭco , kaj veloute saŭco. Kelkfoje la majonezo kaj vinaĝreto opinias, ke ili estis en la origina patrino-saŭco-listo, sed ĉi tiu estas la plej moderna versio.

• 01 de 05

  Recipe Saŭco Hollandaise

  Malvarmeta, krema kaj glata, ĉi tiu hollandaise saŭco-recepto estas la perfekta komplemento al kudritaj ovoj kaj asparagoj. Por la plej bonaj rezultoj, servu klasika hollandaise saŭco freŝa, dum ĝi ankoraŭ estas varma. Kun iom da praktikoj, ĉi tiu eleganta recepto fariĝas tre simpla, do facile fari novan grupon por ĉiu manĝo.

• 02 de 05

  Ricevo de Saŭco Béchamel

  Ĉi tiu Béchamel-saŭca recepto kreas kremon, saŭcon uzatan por plibonigi multajn francajn receptojn . Konata kiel unu el la originalaj patrinaj saŭcoj de franca kuirejo, ĝi klopodis pliboniĝon sur veloute saŭco. Aldonu al ĝi kelkajn herbojn por vario, kaj ĝi iras escepte bone kun legomoj. Uzu ĝin kiel bazon por multaj, aliaj francaj saŭcoj kaj receptoj.

• 03 de 05

  Recepto de saŭco de tomato

  Ĉi tiu Provenka tomato-saŭca recepto estas baza parto de la loka kuirejo, sed ĝi gustas ion ajn pli bazan. Freŝaj tomatoj pruntedonas la saŭcon brilegan guston, kaj la aldono de ŝinko kaj torto donas al ĝi nekredeblan, fumantan kaj sovaĝan kvaliton. Uzu ĉi tiun solan tomaton-saŭcon al akcento pasto, bovaĵo kaj melongeno .

• 04 de 05

  Recipe Saŭco Espagnole

  Ĉi tiu Spagnole, aŭ bruna saŭco recepto, estas unu el la kvin klasikaj patrinaj saŭcoj de franca kuirejo . Ĝi estas farita de simmering mirepoix, tomato puree , herboj kaj bovaĵaj stockoj . La famoj abundis dum jaroj ke la franca bruna saŭco estis nomita por la hispanaj tomatoj uzataj en unu el liaj pli fruaj versioj, aŭ ke la hispana kuirejo ludis grandan parton en ĝia evoluo al kio ni hodiaŭ konas. Kontraŭe al la populara penso, Spagnole saŭco havas nenion rilate kun Hispanio, sed de francaj stereotipoj de hispanoj tiutempe.

• 05 de 05

  Recipe de saŭco Veloute

  Ĉi tiu veloute-saŭta recepto estas tradicia franca patrino-saŭco, kio signifas, ke ĝi estas fundamenta saŭco, kiu povas esti spicita kaj uzita kiel bazo por aliaj saŭcoj. Ĉi tiu veloute saŭco estas tre simila al béchamel, sed ĝi anstataŭas la lakton per kokido. Kokido-stoko estas tre multe pli versátila kaj subtila elekto por veluto, sed fiŝo aŭ velaĵa stoko ankaŭ povas esti uzata kun egale delikataj rezultoj.

  Kun iom da praktikoj, vi povas mastrumi la patrinajn saŭcojn de franca kuirejo kaj fari viajn fakojn kun la boneco de la franca kuirejo.