Ĉi tio estas nekredeble eleganta kaj kompleksa pasta plado, kiun vi povas fari en malpli ol 20 minutoj! Freŝaj artiŝoj-plenaj ravioloj estas parigitaj kun molaj, oleo-konservitaj artiŝokkoroj kaj kruc-frititaj papero-maldikaj tranĉaĵoj de Jerusalema artiŝoko, por triobla artiŝoko, kiu verŝajne ĝojos pri artiŝokaj amantoj.
Paru ĉi tion kun Valpolicella Classico ruĝa vino, kiel ekzemple Masi Bonacosta.
[Adaptita de recepto ĝentileco de Victor Pena Guilera, Kulinara Esploro kaj Noviga Direktisto, Pastificio Giovanni Rana, evoluigis dueton kun vinoj de la Masi Agricola-kavo en Valpolicella, fama regiono de Verona en norda Italio.]
Kion Vi Deziros
- Por la Jerusalemo Artiŝokaj Blatoj:
- 3 onzas Jerusalem-artiŝoko (ankaŭ sunĉoke)
- Neŭtrala verda oleo, por fritado (kiel manĝa oleo)
- Por la Scampi Tartare:
- 3 onzas salikoko (kruda, senkulpigita, kaj disvastigita)
- 3 kuleroj de ekstra virga oliva oleo
- 1 cucharadita de suko de citrono (freŝa)
- 1 aro da verdo (freŝa, tranĉita; uzu por gustumi)
- 1 piksa salo
- 1 pinglo nigra pipro
- Por la Pasta:
- 1 pakaĵo Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 kuleroj de ekstra virga olivoleo
- 8 korboj de artiŝoko (konservitaj en oleo de olivo)
- 2 onzas ĉerizajn tomatojn (tranĉitaj en kojnojn)
- 1 onza Parmigiano-Reggiano fromaĝo (ĵus kradrita)
- 1/2 onza butero
- 2 onzas Scampi Tartare
- Garni: basil-folioj
- Garni: freŝa savo
Kiel fari ĝin
Por fari la Jerusaleman artiŝoke-pecetojn:
Senŝeligu la Jerusalem-artiŝokon kaj poste tranĉu ĝin tre maldike (uzante vegetala pelero, mandolina tranĉilo, aŭ trufo-ŝparilo). Varmegas proksimume 1 colo da oleo en alta-muelita poto aŭ nederlanda forno al 330 gradoj F kaj poste fritu la jerusalem-artiŝokajn pecetojn ĝis kruta kaj ora bruna. Uzante kuleran kuleron aŭ belan-mesh-maŝinon, transloku la blatojn al papero de tuko-tegita plato por dreni.
Por fari la skampi tartare:
Tranĉi la krudan salikokon en 1/2-colajn kubojn, tiam ĵeti kun la krom-virga oliva oleo, citrono, dolo, salo kaj pipro. Metu en la fridujo dum vi preparas la reston de la plado.
Por fari kaj kunmeti la paston pladon:
- Kuiri la artiŝokan raviolon en salta bolanta akvo dum 3 minutoj.
- Dume, varmigu la 2 kulerojn de ekstra virga oliva oleo en bredejo super meza varmego. Aldonu la artiŝokojn kaj tomatojn kaj sauté nur ĝis artiŝokoj estas varmigitaj kaj la tomatoj iomete malvarmigas.
- Drenu la paston kaj aldonu ĝin al la aliaj ingrediencoj en la panon.
- Stiri en la kradrita fromaĝo kaj la butero.
- Translokiĝi al servado telero kaj supro kun la scampi tartare kaj la Jerusaleman artiŝokaj blatoj.
- Garnu kun freŝa basilo kaj verdo kaj servu.