Ĉi tio estas luksa, supreme eleganta pasta plado kiu prenas malpli ol 10 minutojn por fari. Ĝi farus impresan kaj romantikan tagmanĝejon de Valentine, kun grandvaloraj blankaj trufoj skuitaj super freŝa tortelo plena de kvin italaj fromaĝoj: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella kaj Pecorino Romano. Uzanta vendejon aĉetita freŝa pasto faras ĝin oportuna kaj rapida, sed kun valora blanka trufo razita supre - ĝi estas sendube ne ĉiutaga aŭ enuiga plado!
Blanka trufo estas unu el la plej multekostaj manĝaĵoj, en pezo, en la mondo, sed ĝia aromo kaj gusto estas tiel intensa, ke vi nur bezonas iomete iomete (nur duonon de onza, en ĉi tiu kazo) por transformi ion kiel peatonal kiel fromaĝo- plenigita pasto en tre specialan kreon. Vi povas trovi freŝajn trufojn en specialaj manĝaĵbutoj kaj delikatuloj kaj ankaŭ interretaj provizantoj. En la pasinteco, porkoj estis uzataj por svingi sovaĝajn trufojn en la arbaroj de norda Italio, sed ĉi tiuj tagoj, trufoj estas la trufaj ĉasistoj - ĉar ĝi estas pli facile trejni ilin, ke ili ne manĝu la trufojn, kiam ili trovos ilin! Porkoj estas porkoj, ili estas superfortitaj de avideco, kiam ili ricevas bendon de tiu kapo de trufo. Konservu freŝajn trufojn en via fridujo, malrapide envolvita en papero-sako aŭ papero tuko kaj ene de malhela ujo, por ĝis 4 aŭ 5 tagoj. Certigu teni ilin sekaj! Se la papila tuko estas malseka, anstataŭigu ĝin per nova.
Parigu ĉi tiun paston per plado de Rosso del Veronese, kiel ekzemple Masi Campfiorin. Ĉampano aŭ itala ekbrila blanka , kiel ekzemple Franciacorta, ankaŭ fariĝos bone!
> Adaptita de recepto ĝentileco de Victor Pena Guilera, Kulinara Esploro kaj Noviga Direktisto, Pastifo Giovanni Rana, evoluigis specife por dueto kun vinoj de Masi Agricola-bodejo en la valpolicella-vino-regiono de norda Italio, proksime de Verona.
Kion Vi Deziros
- 1 pakaĵo Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 taso (4 kuleroj / 2 onzas) butero
- 2 onzas
- Fromaĝo Parmigiano-Reggiano (ĵus kradrita)
- 1/2 onza freŝa blanka trufo
- 2-3 spuroj
- freŝa romero
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kaldronon de salta akvo por kuiri super alta varmego (aldonu proksimume 1 kuleron da kruda marĝa salo aŭ kosher salo por 2 kvartoj da akvo). Alvolante, aldonu la tortelini kaj kuiri dum 3 minutoj.
- Dume, fandi la buteron en pano super malalta varmego.
- Kiam la pasto estas preta, malplenigu ĝin bone, aldonu ĝin al la skileto kun la kradrita Parmigiano-Reggiano-fromaĝo kaj ĵetu bone al sako.
- Transloku la tortelinojn al servanta telero (aŭ individuajn malprofundajn servajn kalikojn) kaj ŝvebu la blankan trufon tre maldike supre uzante mandolinan tranĉilon aŭ trufonon. Garnu kun la spikoj de romero kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 269 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 64 mg |
| Natrio | 386 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 9 g |