Ĉi tiu recepto, adaptita de Rob Feenie's Casual Classics , estas fricassee ĉio en unu skaleto, balancante la pika varmego de harissa pasto kun dolĉaj kaj dolĉaj datoj kaj apricotoj. La ludkokinoj kuiras multe pli rapide ol fritita kokido, do ĉi tiu manĝo povas facile kunveni kaj kuiri dum okupata semajno nokte. Servu per rizo aŭ kukoso.
Kion Vi Deziros
- 1/2 kaliko pistaj karnoj (aŭ kluĉis blankaj migdaloj
- 2
- Kornaj kokinoj
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 kulero da freŝa grunda pipro
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 2 Meznivelaj cepoj, pikitaj
- 2 kuleroj da freŝa zingibro
- 1 kulero
- harissa pasto
- 1 cucharadita de cinamo de tero
- 1/2 cucharadita tera nukso
- 1/2 tasoj aplastadas
- 1/3 taso sekigita abrikotoj (tranĉita en duono)
- 1/4 taso da mielo
- 1/3 taso orajn sekvinberojn
- 1/2 taso Itala petroselo (fajne pikita)
- 1/2 kaliko granato semoj
- Laŭvola: 1/2 taso greka jogurto
- Laŭvola: 1/2 cucharadita tero kumino
- Laŭvola: 1 cucharadita de freŝa suko de citrono
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 350 ° F. Disvastigi la pistakajn karnojn egale en bakako kaj tosti en la forno de 15 ĝis 20 minutoj ĝis bonodora. Forigu la kukaĵon el la forno kaj apartigu.
- Uzante la tranĉilon de granda kufisto, disigis la ludkirojn en duone longan saĝan malsupren la kolon. Tranĉi ĉiun duonon en duone kruc-saĝa, do ĉiu parto havas aŭ unu kruron aŭ unu flugilon. Pat la kokinoj sekaj, kaj sezonas per salo kaj pipro.
- En granda mantelo, varmigu la olivan oleon super meza varmego, kaj kuŝu la kokinojn sur ĉiuj flankoj ĝis ora bruna. Transmetu la kokinojn al plato kaj apartigu.
- Aldonu la pikitan cepon al la skileto kaj sautu ĝis mola kaj translua, ĉirkaŭ 10 minutoj, foje skrapante la brunajn pecojn de la fundo de la skileto. Stiru en la zingibro, harissa , cinamo kaj nukso, kaj kuiri 1 minuto. Stiru en 2 tasoj da varma akvo, kaj aldonu la kokinojn al la skileto. Alvoku ulbon, tiam redukti la varmegon al malalta kaj humiliga, kovrita, dum ĉirkaŭ 35 minutoj, ĝis la kokinoj estas plene kuiritaj. (Por provi, enmetu akran tranĉilon en la kokajn femurojn; se la suko kuras klare flava, la kokinoj estas faritaj.)
- Transloku la kokinojn al granda plato kaj tendu malhele per aluminio. Kreskigu la varmegon en la skileto, kaj movu la datojn, abrikotojn, mielojn, sekvinberojn kaj petroselo. Malmulsiĝu je malalta 15 minutoj ĝis la fruktoj estas molaj kaj la pakaĵaj sukoj reduktis kaj dikiĝis iomete.
- Revenu la kokinojn al la saketo kaj uzu kuleron, batu ilin per la sukoj, turnante kaj revesti la pecojn ĝis plene reakciiĝos. Ordonu la kokinojn sur plado kaj aspergu per la tostitaj pistaj karnoj kaj granataj semoj. Se vi deziras, biskvitu la kumonon kaj la citronan sukon en la jogurton kaj servu flanke.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 541 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 119 mg |
| Natrio | 96 mg |
| Karbonhidratoj | 58 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 34 g |