Kiel fari Gluten-Free Pano - Step-by-Step Guide

01 de 11

Kunvenigi Gluten-Senpagajn Ingrediencojn

Por fari ĉi tiun recepton por hejma gluten-libera pano , vi bezonos la sekvajn gluten-liberajn ingrediencojn. Ĉiuj ingrediencoj devas esti ĉe temperaturo de la ĉambro antaŭ komenci.

Por konsekvencaj rezultoj, estas tre rekomendinda, ke vi ne faru anstataŭajn ingrediencojn en ĉi tiu recepto kaj ke vi pesas viajn sekajn ingrediencojn sur bona kvalito de kuireja skalo. Se vi bakas panon ofte, ĝi estas tiom pli rapida kaj pli facila por pesi ol mezuri.

Sekaj Ingrediencoj

• 135 gramoj / 4.8 onzas / ĉirkaŭ 1 taso blanka rizo faruno
• 100 gramoj / 3.5 onzas / proksimume 1 taso tapioca amelo
• 75 gramoj / 2.6 onoj / proksimume 1/2 taso de dolĉa sorĉa faruno
• Aŭ lumo de la almohola trinkaĵo - Vidu la noton sube.
• 70 gramoj / 2.5 onzas / proksimume 1/2 tason brunan rizan farunon
• 20 gramoj / 2 kuleroj de seka aktiva feĉo
• 25 gramoj / 2 kuleroj da sukero
• 11 gramoj / 1 1/2 kuleroj de salo
• 3 gramoj / 1 cucharadita de gigante goma
• 2 gramoj / 3/4 cucharadita xanthan gum
• 1.25 gramoj / 1/4 cucharadita tera zingibro (aldonas guston kaj agas kiel natura konservativulo)
• Laŭvola - 7 gramoj / 1 kulero de pomo-fibro (seka nutra suplemento, havebla ĉe sanaj manĝaĵoj)

Likvaj Ingrediencoj

• 3 grandaj ovoj blanka, ĉambra temperaturo (114 gramoj / 4 onzas)
• 2 kuleroj de oleo de oleo de lumo (25 gramoj)
• 1 cucharadita de pomo de vinagro (5 gramoj)
• 286 mililitroj / 9.66 onzas varmeta akvo / 1 taso + 3 kuleroj + 1 cucharadita (ne uzu varman akvon - ĝi mortigos la feĉon)

Noto: Se vi stokas vian gluten-farunon en la fridujo aŭ frostujo, certigu alporti ĉi tiujn ingrediencojn al ĉambra temperaturo antaŭ prepari pano-receptojn. Flugaj ingrediencoj frakasos la leviĝon de la pano.

Faruno de gluten-dolĉa sorgo aŭ faruno de malpeza bukola trinkaĵo ambaŭ laboras bele kiel parto de la arĉoj uzataj en ĉi tiu recepto. Ambaŭ Bouchard Family Farms en Fort Kent, Maine kaj Buffalo Valley Grains en Buffalo, MN vendas malpezan tritikan farunon enrete.

Se vi havas aknilajn muelejojn, vi povas mueli vian propran gluten-liberan malpezan trinkitan farunon. Uzu gluten-liberajn makulojn. Birkett Mills kaj Eden Foods ambaŭ vendas makulitajn ruĝaĵojn kaj ambaŭ produktoj faras mirindajn hejmgrundajn malpezajn farunojn.

02 de 11

Uzu Ambaŭ Xanthan Gum kaj Guar Gum en Ĉi tiu Recepto por Gluten-Free Pano

Se vi ĝenerale ne kontentigas la teksturon, la bretan vivon kaj la aspekton de via hejma gluten-libera pano, ĉu vi uzas xanthan-gumon (aŭ garniĉon), pripensu uzi kombinaĵon de ambaŭ xanthan-gumo kaj guti gimon en viaj receptoj . Jen kial.

Vi bezonos 3/4 teaspoon de xanthan gum kaj 1 cucharadita de guar gum por ĉi tiu recepto.

03 de 11

Iloj por Fari Konsistente Bonan Gluten-Senpagan Panon

La sekvaj iloj helpos vin konsistigi grandajn gluten-pojnojn:

• Alta kvalito, profesia-tipo metala paniko. Ni amas uzi Americoat Loaf Pans el Usono Pans. Panoj bakas egale, kaj la ne-toksika revestaĵo faras algluon de la pasinteco. Ili estas haveblaj enrete en ampleksa vario de grandecoj. Komercistoj kiel Amazon vendas ilin ĉe raciaj prezoj. Ili ankaŭ estas haveblaj ĉe kuirejoj.
• Bona kvalito, preciza kuireja skalo por pesi ingrediencojn. Kiam vi pesas ingrediencojn, vi ricevos konsekvencajn rezultojn kiam vi bakos. Skaloj estas kiaj profesiaj panistoj uzas kaj por inteligenta kialo - konsistenco!
• Hejma varmeto de bona kvalito instantánea. Ĉi tiu mirinda malgranda ilo povas rakonti al vi, kiam via pano fariĝis. Ĝi estas tiom pli inteligenta ol temporizilo, kiam temas pri scii kiam la pano estas tute bakita.
• Maldika nilona disvastigado spatula funkcias bone por formi globojn de gluten-libera pano-batilo en belajn rigardajn panojn. Ĉi tiu speco de spatulo estas malmultekosta kaj estas havebla ĉe restoraciejoj kaj enreta ĉe baksejoj kiel King Arthur Flour.

Ne picturita sed tre utila en pano bakado estas stand-mixer kiel ekzemple Kuirejo-Helpo. Potenca stand-miksaĵo faras facilan laboron ekstere de miksado de gluten-liberaj pano-batalantoj.

04 de 11

Por Plej bonaj Rezultoj Uzu Kuirejan Skalon por Pasi Seka Ingrediencoj

Spertu konsekvencajn panajn bakajn rezultojn kiam vi uzas bonkvalitan kuirejan skalon por pesi vian recepton-ingrediencojn anstataŭ uzi mezuran kulerojn.

Uzu vian kuirejan skalon por pesi la jenajn gluten-senŝanĝajn varojn kaj stangojn:

• 135 gramoj / 4.7 onzas / 1 taso blanka rizo faruno
• 100 gramoj / 3.5 onzas / 1 taso tapioca amelo
• 75 gramoj / 2.6 onoj / 1/2 taso de dolĉa sorĉa faruno Aŭ lumo de bokola trinkaĵo
• 70 gramoj / 2.5 onzas / 1/2 taso bruna rizo faruno

Por pesi la ceterajn sekajn ingrediencojn, pezoj estas kiel sekvas:

• 25 gramoj da sukero
• 11 gramoj salo
• 20 gramoj seka aktiva fermento
• 3 gramoj griĉi ĥinon
• 2 gramoj xanthano
• 7 gramoj de poda pektina fibro
• 1.25-grama tera zingibro

Kiam ĉiuj sekaj ingrediencoj estas pezitaj, plene miksaĵo kun whisk kaj lokas en granda miksanta bovlo.

Noto: Ĉiu provo provizi precizajn pezojn kaj mezuradojn de la ingrediencoj en ĉi tiu recepto estis farita, sed skaloj varias kiel ili mezuras tasojn kaj la homojn, kiuj uzas ilin. Ni uzis skalon, kiu pezas en gramoj aŭ onoj kaj provizis tiujn pezojn en ĉi tiu recepto, escepte de la mezurado por akvo, kiu ankaŭ inkluzivas mezuradon en mililitroj por tiuj, kiuj havas buklon kun mililituraj mezuroj. Se vi preferas mezuri likvaĵojn en mililitroj, uzu unu el la oportunaj konvertaj programoj enrete por konverti de gramoj ĝis mililitroj.

05 de 11

Likvaj Ingrediencoj por New Gluten-Free Pano

Ĉiuj likvaj ingrediencoj devas esti ĉe temperaturo por promocii bonan altiĝon por la pano.

• 3 grandaj, ĉemoraj temperaturoj de ovo / 114 gramoj / 4 onoj
• 25 gramoj / 2 kuleroj de oleo de malpeza oleo aŭ via oleo vegetalo favorito
• 5 gramoj / 1 cucharadita de vinagro de cidro
• 286 mililitroj / 274 gramoj (se vi uzas seka pezo skalo) / 9.66 fluida onza / 1 taso + 3 kuleroj + 1 teaspoon varma (ne varma akvo)

Lokigi ĉambron temperaturon de ovo blankaj en aparta miksanta bovlo. Prefere uzu standstikilo kun paddle-ligilo kaj batis altan por proksimume 1 minuto, aŭ nur ĝis ŝaŭma. Aldonu malpezan oleon de olivo kaj vinagro-cidro kaj batali meze.

Aldoni sekajn ingrediencojn al la ovo blanka miksaĵo. Kun la miksaĵo malalta, iom post iom elversxu varman akvon en la bovlon. Batu sur malalta ĝis miksaĵo formas dikan batilon. Uzu spatulon por skrapi la flankon de la miksa bovlo.

Bati sen gluten-pano-baterion alta je ĉirkaŭ 3 minutoj. Ĉi tio helpas la likvaĵon esti plene sorbita de la sekaj ingrediencoj kaj ankaŭ korpigas aeron en la batilon.

Gluu unu 8 X 4-cola-panjon, prefere pezindan metalon. Ĉi tiu recepto estis disvolvita specife por uzo en ĉi tiu grandeco.

06 de 11

Jen kion Via Gluten-Libera Pano Batilo Devus Rigardi Ŝati

Kiam vi finas bati vian gluten-liberan panon, ĝi aspektas kiel la supra bildo. Ĝi devus esti dika kaj alkroĉiĝos al via miksaĵilo, sen forŝovi ĝin. Tamen, ĝi ne formos mason-pilkon kiel tritika pano.

07 de 11

Uzu Thin "Spreader" Spatula por Translokigi Gluten-Free Pane Batter

Maldika, "disvastigo" spatulo funkcias perfekte por skrapi gluten-liberan pano-batron en preta 8 x 4-cola-pan-pano. Post kiam la bato estas en la kaserolo, uzu la spatulon por tranĉi per bateo por forigi ajnajn aerajn poŝojn kaj mildigi la batilon en belan panon. Demetu la spatulon en akvo plurajn fojojn dum vi formos la panon por eviti ke la bato batas al la spatulo.

Spatuloj estas disponeblaj ĉe kuirejoj kaj enrete de lokoj kiel King Arthur Flour.

08 de 11

Gluten-Free Pano Batter Ready to Rise

Jen kio via gluten-libera pano devas aspekti, kiel vi iomete mildigis ĝin per la disvastigilo. Se via pano aspektas tiel, vi finiĝos per belega pano da pano.

Kovru la batilon mallabore per plasto kaj starigu la panon en varma senpaga loko por leviĝi. Ĉi tio daŭras ĉirkaŭ 30 ĝis 45 minutojn. La paniko devus leviĝi ĉirkaŭ la supro rando de via pano.

En ĉi tiu etapo de prepremado, precalentu vian fornon al 375 F / 190 C. Por plej bonaj bakaj rezultoj uzu fornon termometron por certigi, ke viaj fornaj temperaturoj estas precizaj.

09 de 11

Gluten-Senpaga Pano Loaf Estas Preta Baki!

La supre foto ilustras, kion via gluten-libera pano aspektus kiam ĝi leviĝis al la ĝusta etapo por baki.

Metu panjon en preheatigita forno. Baku dum ĉirkaŭ 30 minutoj aŭ ĝis ora bruna. Tabernaklo mallabore. Baku dum aliaj 30 minutoj aŭ ĝis cifereca varma termometro legas 208 F / 97.8 C. Ĉi tio estas grava paŝo kaj certigos, ke via pano estas plene kuirita.

10 el 11

Uzu Cifereca "Instant Read" Termometron por Scii Kiam Pano Estas Farita!

Prefere ol diveni, ekzistas pli bona maniero scii kiam via pano estas plene bakita. Uzu ciferecajn termometrojn de "instant read". Ĉe la fino de tempigita bakado, enmetu vian ciferecan termometron en la centro de la paniko. Certigu ne meti ĝin tre proksime al flankoj aŭ fundo de la kano.

Ni scias, ke nia pano da gluten-libera pano estas plene bakita ĉar mia cifereca termometro montras internan temperaturon en la mezo de la pano de 208 F / 97.8 C. Facila. Ne plu divenas kiam mia pano fariĝas.

11 de 11

Nova Gluten-Libera Pano Sliced ​​and Ready to Eat!

Uzu vian maldikan disvastigilon aŭ tranĉilon por liberigi panon el pano tuj post forigi ĝin el la forno. Malvarmu sur kablo raketo. Kiam tute malvarmeta tranĉa pano.

Krusto ŝelo. Malferma, malpeza sed humida, verda teksturo, aromo kaj gusto de la pano. Ĉi tio estas bona hejma gluten-libera pano.

Ĉiam certigu, ke viaj laboraj surfacoj, uzaĵoj, pakaĵoj kaj iloj estas liberaj de gluten. Ĉiam legu produktajn etikedojn. Fabrikantoj povas ŝanĝi produktajn formulaĵojn sen avizo. Kiam en dubo, ne aĉetu aŭ uzu produkton antaŭ kontakti la fabrikiston por konfirmo, ke la produkto estas senpage de gluten.