Ĉu lacegaj manĝu sufektajn haŭtajn hamburgerojn sur pezaj, sekaj, senkoloraj gluten-freeoj? Ĉi tiu gluten-libera mano-forma bukla recepto faras molajn, buŝajn aŭtentikajn hamburgajn bukojn. Ĝi estas adaptita de recepto fare de Donna Washburn kaj Heather Butt, kiuj aperas en sia libro de kuirejo 125 Best Gluten-Free Recipes .
Kiel Fari Perfektajn Gluten-Senpagajn Varajn Hundajn Bukojn
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj blanka rizo-faruno (prefere rizo-faruno de Kalifornio * / 240 gramoj)
- 2/3 taso de terpomaj amelo / 114 gramoj
- 1/3 taso tapioca amelo / 40 gramoj
- 1/4 taso de amaranto da faruno / 30 gramoj
- 1/4 taso seka butero milkvo / 50 gramoj
- 3 kuleroj de sukero orgánico de kano / 36 gramoj
- 1 1/2 kuleroj da gigantaj gudroj / 5 gramoj
- 1 cucharadita de xanthan gum / 3 gramoj
- 1 kulero da seka feĉo / 10 gramoj
- 1 1/2 cucharadita de salo / 11 gramoj
- 1 1/8 tasoj Klubo Neforto ĉe ĉambra temperaturo (aŭ akvo / 250 gramoj)
- 1 cucharadita de pomo de vinagro de cidro / 5 gramoj
- 1/4 taso de lumo de oleo de olivo / 48 gramoj
- 2 grandaj ovoj, temperaturo de la ĉambro / 100 gramoj
- 2 grandaj ovoj, temperaturo de la ĉambro / 70 gramoj (rezervas ovojn de ovo por alia uzo)
Kiel fari ĝin
- Meti ĉiujn sekajn ingrediencojn en granda miksanta bovlo. Uzu grandan biskviton por plene miksi.
- En aparta bovlo, malrapide batis ovojn kaj orajn blankulojn per forko. Aldoni akvon, vinagron, olivan oleon kaj movu miksi.
- Uzante starantan mezclador aŭ miksaĵon de mano, kun meza malalta rapido, malrapide versxu la malsekajn ingrediencojn en la grandan bovlon de sekaj ingrediencoj. Kiam la miksaĵo formas mildan batilon, batu je alta dum 2 minutoj.
- Donu grandan kaŭĉukon en akvo kaj skrapu la bukan baton sur glata, pura laboro, liberale aspergita per blanka rizo-faruno. Ruligu la bakteron en la faruno ĝis ĝi formas grandan pilkon.
- Uzu akran tranĉilon por dividi la paston en 6 egalajn pecojn.
- Prenu unu pecon da pasto kaj ruliĝi en iom da blanka rizo-faruno por formi rondan pilkon. Bonvolu premi malsupren sur la supro de la pilko por formi hamburger-bunformon. Glata la randoj per via mano kaj metu vin en grandan bakotukon kovrita per pergamina papero aŭ Silpat-silikona folio- aŭ iomete iomete baku la bakitan litkovrilon per oleo.
- Ripeti ĉi tiun plasantan procezon kun ĉiu peco de pasto.
- Brulu bukojn malpeze per olivoleo por malhelpi fendadon dum la naskiĝanta procezo. Kovru la bukojn kun pura tea tuko kaj lasu en varma senpaga loko dum ĉirkaŭ 45 minutoj, ĝis la bukedoj preskaŭ duobligis. Se bunoj leviĝas tro longe, ili malfiksiĝos, do rigardu ĉi tiun tempon zorgeme.
- Dum la bukedoj levigxas, precalentigas la fornon al 350 °.
- Kiam bukloj preskaŭ duobligis grandegon, penis iomete kun kremo aŭ lakto. Baku por 15-20 minutoj, aŭ ĝis interna temperaturo ĉirkaŭ 205 ° gradoj sur tekstimetro. Ĉi tiu utila aparato prenas la divenadon sen determini kiam bakitaj varoj estas faritaj.
Konsiletoj: Por fari varmegojn aŭ Bratajn bukojn, ruliĝu ĉiun pecon da pasto en formon de malforma cilindro, ĉirkaŭ 5 colojn longa kaj 2-3 coloj da dika. Malpeze premu la supron de ĉiu bulo por platigi milde. Glataj flankoj kun via mano aŭ spatulo. (Se vi ne ŝatas grandegajn bukojn, tranĉu la kolonon en duonon kaj kavu la supron de la bulo kun pano tranĉilo, zorgeme ne trankviligxi.)
Memorigilo: Ĉiam certigu, ke viaj laboraj surfacoj, uzaĵoj, pakaĵoj kaj iloj estas liberaj de gluten.
Ĉiam legu produktajn etikedojn. Fabrikantoj povas ŝanĝi produktajn formulaĵojn sen avizo. Kiam en dubo, ne aĉetu aŭ uzu produkton antaŭ kontakti la fabrikiston por konfirmo, ke la produkto estas senpage de gluten.
* Bonvolu legi Arsenikon en Rizo kaj Gluten-Free Diets
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 318 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 227 mg |
| Natrio | 534 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 11 g |