Kvar Bazaj Receptoj por Kui Perfekta Ĉifra Rostita
Prime rib estas klasika festo-recepto kaj unu el la plej popularaj rostitaj bovaĵoj preparitaj en la kulinaraj artoj. Ĉeffrutaĵo estas rostita tranĉo de la karno-primara kortego , tradicie (sed ne ekskluzive) kun la costaj ostoj ankoraŭ kunigitaj.
La perfekta unua costo estas sukila, meza malofta kaj havas sabrosan, brunan ŝelon sur la ekstera. Ankaŭ, kiam vi tranĉos ĝin, vi ne volas vidi tre grizan karnon proksime al la randoj.
Ideale vi vidos nur belan rozan karnon ĉie. Malsupre ni proponos kvar malsamajn metodojn por kuiri perfektan priman riĉon.
Ĝi estas nature esti iom timigita de granda peco da viando. Finfine, estas multekosta , kaj la ferioj jam estas streĉaj. Sed feliĉe, la proceduro por rosti perfektajn costojn estas vere simpla.
Senkulpa aŭ Bone-in Prime Rib?
Vi povas rosti priman coston kun la costaj ostoj ankoraŭ kunigitaj aŭ vi povas ke via viandisto forprenu la ripojn. Rimarku, ke se vi faros ĉi tion, li tuj pesos la rostitan unue kaj poste forprenos la ripojn. Alivorte, vi ankaŭ pagas la ripojn. Do certigu preni ilin hejmen kun vi ĉar ili estas bonega por fari stokon aŭ saŭcon.
Kaj parolante pri saŭco, jen baza au jus-recepto, kiu estas klasika akompano por rostita prima costo. Vi eble ankaŭ ŝatas ĉi tiun kreman belan saŭcon .
Ĉiu el la teknikoj sube funkcios por osto-en aŭ senpaga unua costo.
En ĉiu kazo, vi bezonos ciferecajn sondajn termometrojn, kiuj ebligas agordi temperaturon. Vi ankaŭ bezonos grandan rostitan panon kun ferdeko kaj iom da kuirila buklo por ligi la rostitan. Kvankam vi certe povus peti vian viandiston ligi ĝin por vi.
Se vi rostas oston-en prima costo, la costaj ostoj povas funkcii kiel natura rostita rako, kaj per tio mi signifas, ke ili kreas spacon sub rostita varma aero por cirkuli.
Sed se vi havas panon kun bastono, vi eble ankaŭ uzos la raketon. Ĝi kreos eĉ pli aera spaco kaj helpos la rostitan kuiriston pli egale.
Jen kvar variaĵoj pri kiel rosti priman coston:
Receptoj de Kvar Ĉifrego
- Probable la plej tipa maniero de rosti priman coston, kaj la plej bonan metodon por pli granda (te 11 funtoj kaj supre). Ni komencas la rostitan ĉe 450 F, kaj malsupreniras ĝin al 325 F por fini kuirado: The Traditional Prime Rib .
- Kun ĉi tiu metodo, ni unue brunas la unuan coston sur la stovetop antaŭ ol kuiri ĝin en la forno je malalta temperaturo: La Malrapida Rostrapo .
- Variado sur la malrapida rosta metodo, en kiu ni malrapidigas rosti la coston, lasu ĝin ripozi, kaj poste reteni ĝin en la forno al alta temperaturo tuj antaŭ servado: La Sear-Lasta Ĉifro
- Ĉi tiu metodo estas plej bone por pli malgrandaj rostitaj (ĝis 8 funtoj). Ĝi uzas iom da matematiko por kalkuli la rostan tempon, sed ĝi estas vere simpla: The Fosed-Oven Prime Rib .