Prenu Viajn Hamburĝardenojn al Nova Kuirejo
Estas malmultaj teleroj tiel versátiles kiel la hamburgerino. La sola alia manĝaĵo, kiu disvolvis la saman kulturan statuson de universala atento estas pico. Ambaŭ printempo de humilaj originoj, ambaŭ troviĝas servitaj varme kaj rapidaj por fremdaj manĝantoj ĉirkaŭ la mondo, kaj ambaŭ envojaĝis al moda restoracioj sub la gusto de gourmetaj manĝaĵoj.
Burgers prezentitaj en la menuoj de hodiaŭ troviĝas tiaj kiel bacon kaj bluaj fromaĝoj, ananaso kaj kilioj kaj kapra fromaĝo kun tomato.
Kompreneble, la sekreto de ĉiuj gourmetaj kuirejoj uzas la plej freŝajn ingrediencojn. Se vi faras nenion alian, provu uzi freŝan grundan bovon en via sekva hamburgerujo. Plej multaj buĉistoj muelos viandon laŭ peto, do prenu freŝan teron aŭ kukon (ne tro maldika), por hejmeni kaj griligi ĝin tuj. Vi certe rimarkos diferencon.
Akiri multekostajn kaj malpezajn parojn por muelanta, ne necese faros pli bonan hamburgeron. La vera sekreto al la haŭta gusto estas en la graso; Do ne skimpu akiri pli multekostajn karnojn. Tera ŝtono, ronda aŭ sirlo plej bone funkcias, aŭ ĉifro ankaŭ funkcias. La alia faktoro, kiu plibonigas la patty, estas kruda muelilo. Plejpartoj de karnaj karnoj estas nur tro bonaj por fari bonan hamburgeron.
Kiam ĝi klopodas formi la pattiojn, faru la hamburgeron iomete pli granda ol la bulo kaj ĉirkaŭ colo en dikeco. Pli dika patty ne permesos al vi atingi la mezon kuiritan sekure antaŭ ol la surfaco fariĝos tro seka.
Ankaŭ, ne paku la karnon tro firme. Lasu la viandon nur sufiĉe firme por teni kune sur la krado.
Multaj homoj diros al vi, ke via hamburgero pleniĝos de ĉiaj aferoj. Panoj de pano, ovoj, tutaj trunkoj de ajlo kaj tuta aro de aliaj aldonaĵoj ŝajnas trovi sian vojon en la plej ŝatatajn receptojn de homoj.
Antaŭ ĉio pri la pano, mia avino faris hamburgerojn kun tranĉaĵo da pano ŝirita kaj ovo por teni ĝin kune. Ŝi ne faris tion por plibonigi la guston de la hamburgero, sed por disvastigi la viandon.
Reen en la tagoj, kiam malmulte da karno kaj mono estis malabundaj, homoj faris aferojn kiel ĉi tion por akiri la plej manĝaĵon. Se vi havas unu el ĉi tiuj receptoj flosantaj, ĝi probable venas de antaŭ 1950. Koncerne al ajloj, olivoj kaj ĉio alia, mi trovas ilin prefere distri de la viando kaj elekti anstataŭ miksi la ajlon kaj aldoni aliajn gustojn, kiuj ne estas preskaŭ kiel stranga.
Por fini, la perfektaj gourmetaj hamburgoj ĉiam elektas la plej freŝajn ingrediencojn. Se vi iam uzus hejmkreskajn tomatojn sur hamburgero, vi scios ĝuste pri kio mi parolas. Ankaŭ planu prepari kondimentojn kaj papojn kiel eble plej proksime de manĝi tempon. Ĉiuj legomoj devas esti malvarmaj kaj klaraj kiam ili batis la bulkon. Vi ankaŭ devus provi akiri bonajn, ĵus bakitajn rulojn por fini la perfektan sandviĉon.