Ĉu vi iam konfuzas aŭdi pri diversaj stiloj de rostita kafo?
Multaj homoj muntas siajn fabojn mem, por certigi freŝan kaj sabrosan kafon. Sed ne tiom multaj homoj rostas siajn proprajn. Ĉu vi estas hejmestro aŭ ne, sciante la malsamajn kafajn rostajn nivelojn kaj iliaj gusto-karakterizaĵoj povas esti helpema al la aĉetado de kafo.
Kio ĝuste rostas fari? La sukeroj, grasoj kaj stangoj, kiuj estas ene de la fabo, estas emulsitaj , karamelitaj kaj liberigitaj.
Ĉi tio kreas la delikatan kafon. Ĉi tiu oleo estas kio donas kafon ĝian distingan aromon kaj guston.
Ĝenerale, pli malpezaj rostoj estas pli akraj kaj pli acidaj ol la pli malhelaj rostitaj. Pli malhelaj rostoj havas pli bonan guston. Faboj, kiuj estis tro-rostitaj, portos bruligitan, fumantan aŭ karban guston. Ankaŭ estas malpli kafeino en la pli malhelaj rostitaj kafoj ol en la pli malpezaj. La rostita sole ne determinas la rezultantan kafan guston aŭ kvaliton. La origino de la faboj faras grandan diferencon. Fabo el Etiopio gustumos malsame ol fabo el Barato, eĉ se ili estas ambaŭ francaj rostitaj.
Jen la bazaj rostaj terminoj. Multaj estas uzataj interŝanĝeblaj, do zorgu.
Cinamo
La bebo estas malhelbruna kaj seka (sen oleo videbla). La gusto estas bakita aŭ "manĝa", kiel tostita greno. Verŝajne estos difinitaj dolĉaj tonoj. Ne estas multe da korpo en cinamo rostita kafo.
Nova Anglio
Termino ne ofte uzata kiel la aliaj, kvankam ĉi tiu rostita ŝajne estas komuna en la orienta Usono.
Ĝi estas iom pli malhela ol la cinamo rostita, sed sen la granda gusto. Nova Anglio rostita ankoraŭ havos iom da dolĉaj tonoj al ĝi.
Usona, Lumo
Meza brunaj faboj. Ĉi tiu rostita estas la normo por la orienta Usono. Ĉi tiu rostita (kaj foje cinamo) estas la plej ofte uzita por tasado aŭ profesia degustado.
Urbo, Meza
La koloro estas pli malhela, pli ol meza bruna (pensu ĉokolado). Ĉi tiu rostita estas komuna en la okcidentaj partoj de Usono. Ĉi tiu rostita estas bona elekto por gustumi la diferencojn inter variaĵoj.
Plena Urbo
Mezkoloraj brunaj faboj. La faboj komencos montri iujn oleajn gutojn sur la surfaco kun ĉi rostita. Plena Urbo havos karamelon aŭ ĉokoladon.
Franca, espero
Faboj komencas mallumbrunaj, kaj francaj rostitaj faboj estas brilaj kun oleo. Estas malpli da acidez, sed kun brulvundoj. Espresso rostita ofte estas uzata al la kreado de Espresso. Multaj homoj opinias, ke tio estas la plej malluma rostita havebla, sed tio ne estas vera.
Itala, malluma franca
Simila al regula franca, sed pli. Pli malhela kaj petroleta rigardanta, kaj kun pli forta brila gusto.
Hispana
Plej malluma rostita de ĉiuj. Koloro estas preskaŭ nigra, kaj la gusto estas plata per karbo.