Triaj faboj kiel mararmeoj, ruĝaj faboj , pinto-fazeoloj, nigraj faboj kaj canneliniaj faboj estas delikataj, kiam ili estas kuiritaj. La simplaj konsiletoj sube helpos vin kuirante perfekta kaldrono de faboj - kaj lasu vin demandante, kial vi iam ĝenis kun la enlatigitaj versioj!
1. Komenci Kun Bona Kvalito Faboj
Multaj sakoj en la superbazaro-bretoj enhavas fabojn, kiuj havas multajn jarojn, en silos ĝis ili venos al merkato.
Sanaj manĝaĵoj kaj grandegaj sekcioj povas havi pli altan vendon kaj pli freŝajn fabojn (eĉ 1 ĝis 2 jarojn estas bone). Aŭ, konsideras aĉeti fabojn rekte de beja kreskanto. Fidinda fonto estas Rancho Gordo-Faboj.
2. Rinse kaj Prenu la Fabojn
Teruro kaj ŝtonetoj de la kampo kaj polvo de la silo kaj kiu scias, kio alia el la pogranda rubo ... Donu sekigitajn fabojn rapidan enjuŝon per malvarmeta akvo kaj poste rapidan fojon por iuj rokoj kaŝitaj en la beoj .
3. Malplenigu la Fabojn ... Se Vi Pensas pri Ĝi
La pli freŝa seka beko, la malpli dependa de la bolado, sed se vi pensos antaŭen, metu la fabojn en granda bovlo kaj kovru per malvarmeta akvo dum kelkaj horoj kaj ĝis la nokto. Aŭ, provu ĉi tiun rapidan metodon .
4. Donu al ili Biton de Gusto
Ĉi tio estas simple nur laŭvola, sed vi povas krei delikatan pladon el belaj kuiritaj faboj, se vi komencos ilin en kaldrono, en kiu vi jam varmigis kelkajn kulerojn da olivoleo kaj sautéed fajne pikitan cepon, karoton aŭ du, kaj tigo de celerio.
Aldonu ŝrankon aŭ du el pikita ajlo, se vi ŝatas, kaj golfeton se vi havas unu piedbatadon.
5. Kovrilo per akvo kaj alportu Boil
Vi certe povas uzi la trempantan likvaĵon, se vi ŝatas, sed iuj homoj trovas, ke uzante freŝa akvo por kuiri la fabojn helpas mildigi la glaciajn efikojn de la faboj poste.
En ĉiu kazo, uzu sufiĉan akvon por kovri fabojn ĉirkaŭ ĉirkaŭ colo.
6. Kompatu milde
Unufoje vi alportis la kaldronon al kuzo, reduktu la varmegon por mildigi kaj kuiri milde ĝis la beoj estas tiom molaj kiel vi ŝatas ilin. Ĉi tio povas preni ie ajn de 30 minutoj por pli malgrandaj, pli freŝaj faboj, ĝis du horoj por pli grandaj kaj pli malnovaj specimenoj.
7. Salo 3/4 de la Vojo Tra
Salo povas tuŝi belajn haŭtojn, sed manko de salo kondukas al sensindaj faboj. Kio kuiristo povas fari? Aldonante salo kiam la faboj estas ĉirkaŭ 3/4 de la maniero farita evitas la sufokiĝon sed aldonas la guston. Kiel vi scios kiam ili estas 3/4 faritaj? Kiam ili odoras kiel kuiritaj faboj kaj ili mordas, sed ankoraŭ ne estas molaj.
8. Dreni aŭ Servi Kun la "Pot Likvoro"
Bonaj kuirejoj scias, ke ili neniam ĵetu la likvaĵon, en kiu kuiris la faboj. Ĝi estas delikata. Eĉ kiam kuirado de faboj uzas en salato aŭ io alia, inteligentaj kuirejoj la beva kuirila likvaĵo kiel bazo por supo. Ekzistas kialo "potenca likvoro" ofte estas skribita "potlotulo"!
Ĉu vi volas subteni la fabojn ĉirkaŭ uzi poste? Stoku ilin, kovritaj per sia kuiriga likvaĵo, en aera fortika ujo en la freezer por ĝis jaro.
Serĉante fari bakitajn fabojn? Rigardu ne plu! Kontrolu Perfektaj Bakitaj Faboj .