Bukaj Nigraj Faboj estas kuiritaj en biero kaj gustitaj per cepoj, ajloj kaj kilantroj. Mi venis kun kuiri fabojn tiel, kiam mi havis tutan grupon da cilantro-tigoj, sidantaj sur la vendotablo - la folioj uzataj en gajeco - kaj imagis, ke mi ĵetos ilin en la kaldronon. Facila, bongusta.
Spicu ĉi tiujn fabojn per aldonado de pikitaj aŭ du koloj kun la ajlo aŭ simple supro la fina telero kun kruĉa Verda Pipro-Relizo, Grilled Tomatillo Salsa , aŭ konservu ĝin simpla kun Ĉilio Onion Relish aŭ Salsa Fresca . Ĉiuokaze, aspergado de queso freŝa (kiel bildata) glavas ĉion ekstere bele.
Kiun bieron vi uzas? Kion ajn vi okazos (ĉar, supozeble, vi ŝatas la guston de ĝi) estas bona elekto. Dirite, super hoppaj aŭ maldolĉaj faboj povas iomete intensiĝi kiam kuiris. Do pilsner aŭ lager povus esti pli bona elekto ol IPA.
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj nigraj faboj (kvazaŭ testudaj faboj)
- 2 cepoj
- 2 trunaj ajloj
- 2 kuleroj de oleo de olivo (aŭ oleo de legomo)
- 2 boteloj de biero (12 onzas ĉiu)
- 2 bukedoj de cilantro (tigoj nur, rezervas foliojn por alia uzo)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Metu la fabojn en granda bovlo, kovru per malvarma akvo, kaj sidiĝu dum la tuta nokto por trempi (aŭ uzi la Rapidan Soak-Metodon : metu la fabojn en kaldrono, kovru ilin per akvo, alportu herbon, kovrilon, demetu la varmegon , sidu dum unu horo, drenu kaj voila! Vi havas "trempitajn" fabojn pretaj por kuiri!).
- Senŝeligi kaj tranĉi la cepo kaj la ajlo.
- En granda marmito super alta varmego, varmigi la oleo. Kiam la oleo estas varmega (ĝi iomete brilos), aldonu la cepojn kaj kuiri, moviĝante de tempo al tempo, ĝis ili estas molaj, proksimume 3 minutojn. Aldonu la ajlo kaj kuiri, moviĝante, ĝis tre bonodora, 30 sekundoj ĝis 1 minuto. Malrapide versxu la bieron por minimumigi ŝaŭmon. Aldonu ankaŭ 4 tasojn da akvo.
- Drenu la fabojn kaj aldonu ilin al la kaldrono kun la biero. Alportu la beojn kaj bieron por kuiri.
- Dum la faboj venas al kuzo, enjuŝu la cilantrojn kaj uzu kuirejan ĉenon por ligi ilin en 2 pakaĵojn. Aldonu ĉi tiujn al la kaldrono.
- Kiam la faboj kaj biero komencas kuiras, malpliigu la varmegon por subteni konstantan ŝultron. Kuiri, moviĝante unufoje en unu momento, ĝis la faboj komencas ŝveli kiel kuiritaj faboj kaj preskaŭ tendencas al la morditaĵo, ĉirkaŭ 30 minutojn. Aldonu salon por ke la kuireja likvaĵo estas konvene akvumita - aldonu sufiĉe da salo, do la gusto de la kuira akvo saltas iom sed ne tiom, ke ĝi gustumas salatan. Daŭrigu mildigi la fabojn ĝis plene mola al la mordado, ĉirkaŭ 15 minutojn pli. Servu la fabojn varma aŭ varma, ornamita, se vi ŝatas, kiel priskribis supre.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 240 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 42 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 11 g |